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功
通便、降脂
宜
冠心病、便秘者
忌
消化功能不佳者
营养功效 注意事项 食用方法
蒜苔营养成分较高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸和微量元素等人体所需营养成分，具有通便、降脂的功效。 1、通便 蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便。 2、降脂 蒜苔中含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂作用，并可防止血栓的形成。
蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
不宜同食 1、韭菜 韭菜含有挥发性物质硫代丙烯，其维生素及粗纤维含量是蔬菜中最高的；而蒜苔也含有相当丰富的的粗纤维，如果脾胃虚弱的人群将两者一起吃，就会使体内的粗纤维严重过量，不宜于人的体内消化，就会造成肠胃不适的症状。 适宜和禁忌 适宜：冠心病、便秘者 蒜苔具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。而且蒜苔有保护心脏和通便的功效，尤适宜冠心病、便秘者。 禁忌：消化功能不佳者 1、蒜苔保健作用虽好，但过量食用会影响视力。2、消化功能不佳的人也不宜多吃。3、有肝病的人过量食用会造成肝功能障碍。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。蒜苔含有丰富的膳食纤维，孕妇食用能起到辅助缓解便秘、痔疮的作用。
婴幼儿可适量食用。蒜苔中含丰富的维生素C，对于婴幼儿有好处。
温馨提示
消化能力不佳的人最好少食蒜苔；过量食用蒜苔可能会影响视力；蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
1、炒制 将蒜苔洗净切成段，油热后，放入锅中，加入适量的翻炒，待到颜色变深即可食用。
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