猪血的功效与作用、禁忌和食用方法

猪血

功

预防贫血、补充营养

宜

腹胀、冠心病患者

忌

高胆固醇血症、肝病、高血压患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

猪血，在全国各地皆有生产，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，能解毒清肠、补血美容，可治瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕等症。具有预防贫血、补充营养的功效。 1、预防贫血 猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，在一定程度上可预防缺铁性贫血。 2、补充营养 猪血里含有锌、铜等元素，锌可参与体内核酸和蛋白质的合成，可补充营养元素。

营养价值

猪血的营养十分丰富，猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，含脂肪量极少，另外，猪血中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。

适宜和禁忌 适宜：腹胀、冠心病患者 猪血有预防贫血、利大肠之功效，一般人都可以吃，尤其适宜血虚头风眩晕者、肠道寄生虫病人、腹胀、冠心病及脑血管病患者食用。 禁忌：高胆固醇血症、肝病、高血压患者 1、高胆固醇血症、肝病、高血压者应少食猪血，不利于控制病情；2、凡有病期间忌食，患有上消化道出血阶段忌食猪血。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。孕妇需要承担起孕妇本身和胎儿所需血液的双重重任，很容易出现贫血状况。猪血中的铁离子和人体内的铁离子化合价相同，孕妇食用猪血，能够很好的预防贫血症。

婴幼儿可适量食用。猪血含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素，婴幼儿食用，能提高免疫功能，清洁人体新陈代谢所产生的”垃圾”，对婴幼儿的成长有益。

温馨提示

首先，猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好购买经过灭菌加工的盒装猪血。猪血以每天进食150~200g为宜，胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血。

食用方法

1、煲汤 将猪血洗净切块，焯水后冲凉，锅中加入适量冷水，倒入猪血熬煮，水开加入油和盐，撒入葱花即可，适量食用可以防治缺铁性贫血。 2、炒制 锅中放入适量的油，油热后放入调味物品和猪血，炒熟装盘即可食用。