老鸽煲绿豆的功效与作用、禁忌和食用方法

老鸽煲绿豆

功

降血脂、补充营养、养肤

宜

一般人群均适宜

忌

发烧患者、高尿酸血症患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

老鸽煲绿豆的主要食材是老鸽和绿豆，其中老鸽肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量较低。绿豆是豆科植物绿豆的种子，味甘，性凉，入心经、胃经，具有消暑解毒的作用。老鸽煲绿豆具有辅助降血脂、补充营养、养肤的功效。 1、辅助降血脂 老鸽煲绿豆中绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收，并可通过促进胆固醇异化，以及在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径，使血清胆固醇含量降低，从而可以辅助降血脂。 2、补充营养 老鸽煲绿豆中富含维生素A、维生素B1、维生素B2等成分，营养价值较高，具有补充营养的功效，适用于身体虚弱的患者。 3、养肤 老鸽煲绿豆中的绿豆富含维生素E，可有效对抗自由基，抑制过氧化脂质生成，淡化黄褐斑。绿豆还是提取植物性超氧化物歧化酶的良好原料，超氧化物歧化酶别名肝蛋白，简称SOD，是—种源于生命体的活性物质，能减少生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，对皮肤有一定的好处，故具有养肤的功效。

营养价值

老鸽煲绿豆中含有优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，以及钙、磷等营养成分，以及植物甾醇等植物化学物。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：发烧患者、高尿酸血症患者 发烧患者不宜过多食用老鸽煲绿豆，因为老鸽为高蛋白食物，发烧时患者的消化功能不佳，若食用过量，可能会引起胃肠不适，不利于病情恢复。因老鸽煲绿豆含有大量嘌呤，故高尿酸血症患者慎吃。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。老鸽煲绿豆中脂肪含量低，营养丰富，孕妇适量食用，可以补充营养，促进胎儿的发育。

婴幼儿应少吃。婴幼儿少量吃老鸽煲绿豆，可以补充优质蛋白，还可以促进骨骼发育，但是不宜过量食用，老鸽性激素分泌旺盛，多食可能会导致性早熟。

温馨提示

对于绿豆的选购，以外观呈鲜绿色，籽粒饱满、完整，无腐烂和虫洞，有清香味者为佳。

食用方法

1、煲汤食用 将老鸽洗净、切块，绿豆也洗净，一同放入锅中，用小火炖煮，待老鸽的肉软烂、熟透后，就可以盛出食用。