高粱米的功效与作用、禁忌和食用方法

高粱米

功

保护心血管、补钙

宜

小儿消化不良、脾胃气虚、大便溏薄者

忌

糖尿病、便秘者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱，禾本科，高粱属。高粱起源于非洲，是古老的谷类作物之一，按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料，具有保护心血管、补钙等功效。 1、保护心血管 高粱米中富含镁元素，可以调节人体心肌活动，促进人体纤维蛋白的溶解，减少心血管疾病的发生。 2、补钙 高粱米中矿物质含钙较多，钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，对人体正常的生理活动起着重要的调节作用，小朋友多食用高粱米可以促进生长发育。

营养价值

高粱米的主要营养成分，含有粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。

不宜同食 1、牡蛎 高粱米不宜与牡蛎同食，否则可能会破坏维生素。 适宜和禁忌 适宜：小儿消化不良、脾胃气虚、大便溏薄者 适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。 禁忌：糖尿病、便秘者 糖尿病患者应禁食高粱米，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱米。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。高粱米属于粗粮，膳食纤维含量高，孕妇适量食用，可以防治便秘。另外，如果孕妇出现消化不良、腹泻等症状，可以食用高粱米缓解不适。不过，糖尿病患者需忌食。高粱米中铁、钙等矿物质含量高，孕妇适量补充，可以预防缺铁性贫血，对胎宝宝骨骼、牙齿的发育有益。

婴幼儿可适量食用。高粱米对肠胃功能有调养作用，如果宝宝肠胃虚弱，出现消化不良、腹泻等不适，可以给孩子喂食一些高粱糊来调养。

温馨提示

食用高粱米时一定要煮烂，不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。

食用方法

1、泡酒 准备适量高粱米、白酒等食材，将高粱米放入坛子中，并将白酒加入进行浸泡，放在阴凉处1个月后即可直接饮用，经常饮用能够有效缓解食欲不振、疲劳乏力等症状。