鮰鱼的功效与作用、禁忌和食用方法

鮰鱼

功

养肝补血、降低胆固醇

宜

体弱气虚、营养不良者

忌

过敏体质者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

鮰鱼，长吻鮠体长，吻锥形，向前突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色，具有养肝补血、降低胆固醇的功效。 1、养肝补血 鮰鱼中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃有养肝补血、泽肤养发的功效。 2、降低胆固醇 鮰鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。

营养价值

鮰鱼含有大量的蛋白质，且鱼肉所含的蛋白质是完全蛋白质，而且蛋白质中必需氨基酸的量和比值适合人体需要，容易被人吸收和利用；鮰鱼鱼肉无机盐含量较高，且含有丰富的镁元素，对心血管系统有保护作用。鱼肉中富含铁、钙、磷等，有养肝补血的功效。除了无机盐，鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸等，均为人体需要的营养素。

适宜和禁忌 适宜：体弱气虚、营养不良者 鮰鱼含有大量蛋白质，且利于人体消化吸收，并且含有丰富的镁元素，适宜体弱气虚、营养不良者食用。 禁忌：过敏体质者 鮰鱼性质温和，但其属于发物，过敏体质者应谨慎食用，若出现瘙痒、皮肤红疹等过敏反应，应立即就医。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。鮰鱼肉质细腻、味美，鲜嫩不腥，富含丰富的优质蛋白以及多种维生素和微量元素，脂肪含量较低，孕妇适量食用无不利影响。

婴幼儿应谨慎食用。鮰鱼以人工养殖为主，因此不建议过早给宝宝食用。如果宝宝属于易过敏体质或处于湿疹严重期，则更不建议宝宝食用，以免加重病情。

温馨提示

鮰鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风患者的病情。

食用方法

1、红烧 将鮰鱼清洗干净切块备用，放在八成熟的油锅里炸一下，再放入配料翻炒，加盖焖10分钟左右，勾芡后出锅。