麦芽糖的功效与作用、禁忌和食用方法

麦芽糖

功

健脾养胃、调节便秘、润肺止咳

宜

一般人群均适宜

忌

湿热体质、糖尿病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品，制作简单。它属于碳水化合物的一种，又称为麦芽二糖，甜度仅为蔗糖的40％，具有健脾养胃、调节便秘、润肺止咳等功效。 1、健脾养胃 麦芽糖味甘，有补虚健脾、滋养强壮的功效，在一定程度上能预防和改善由于体内毒素堆积引起的雀斑、老年斑、青春痘等。 2、调节便秘 麦芽糖能促进肠道蠕动，清理肠道垃圾，减少肠道内有害细菌的数量，有利于预防腹泻。 3、润肺止咳 麦芽糖性温，无毒，入肺经，有润肺止咳的功效，主要用于治疗气虚咳嗽等症状。

营养价值

麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，是无色结晶，味甜，但甜度约为蔗糖的的40％。麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，能被许多酵母发酵，麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：湿热体质、糖尿病患者 因麦芽糖会助湿生热、易于引起腹胀，所以体内有湿热者不宜食用。麦芽糖能降低代谢过程，增加脂肪堆积，导致糖尿病患病风险升高，因此糖尿病患者不宜过多食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。麦芽糖富含维生素B6，可以抑制妊娠呕吐现象，孕妇可以适量食用。

婴幼儿应少吃。1岁以上的宝宝可以适量食用麦芽糖，但不要一次摄入太多。首先麦芽糖太粘，容易粘在宝宝的牙齿上，其次麦芽糖含糖量比较高，大量食用会影响到宝宝的食欲，影响到牙齿健康，少量食用即可。

温馨提示

麦芽糖应该选择干硬、甜脆、耐嚼的，这样才是新鲜的麦芽糖。而且制作时，麦芽糖拉的好坏直接决定麦芽糖的品质，拉丝越长麦芽糖越好。麦芽糖常温下应该密封放于干燥处，避光保存或者低温保存。

食用方法

1、直接食用 麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成，有补虚健胃、润肺止咳、滋养强壮的功效，麦芽糖用水溶解后会化作葡萄糖，可以养颜、补脾益气、润肺止咳、滋润内脏、开胃除烦、通便秘，主治脾胃虚弱、干咳、少痰、咽痛。