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功
扩张血管、降糖降脂、止渴生津
宜
记忆力下降、缺铁性贫血、水肿者
忌
体寒、湿气重、低血压患者
营养功效 注意事项 食用方法
干葛是豆科植物葛的干燥块根，性凉、味甘而微辛，入脾、胃经，对于脾虚泄泻、热病口渴、外感发热头痛、麻疹透发不畅、温病口渴等病有缓解作用。具有扩张血管、降糖降脂、止渴生津等功效。 1、扩张血管 干葛里面所含有的黄酮和葛根素，具有改善心肌氧代谢的作用，同时还能够扩张血管、改善血液循环。它还可以降低血管的阻力，起到防治心肌梗死、心肌缺血、心律失常、高血压、动脉硬化等疾病的作用。 2、降糖降脂 干葛里面的葛根素具有降低血糖的作用，而黄酮类化合物具有降血脂的作用，能够帮助降低胆固醇含量。所以干葛对于高血糖、高血脂具有一定治疗效果。 3、止渴生津 干葛具有止渴生津的作用，食用后可以使人清爽舒适。对于口干、眼干、思虑过度、睡眠不足等症，可以起到缓解作用。 4、提高记忆力 干葛中的提取物可缓解记忆力差等症，可起到提高记忆力的作用。
干葛的主要成分是淀粉，还含有黄酮类化合物、大豆甙、葛根素、蛋白质、氨基酸、铁、铜、硒等营养元素，是一种适合各个年龄人群食用的滋养品。
干葛具有清热解毒、解酒护肝等功效，无论是饮酒前还是喝酒后食用，都可以起到很好的作用，如果将其作为一般茶品长期坚持饮用的话，可以起到很好的保健作用，可降低血糖、降低血压、降低血脂。
不宜同食 1、杏仁 干葛属于凉性食物，杏仁属于温性食物，两者一同食用，可能会导致身体不适。 2、狗肉 干葛性凉，狗肉属于温补食物，两者同食不仅影响干葛的功效，还可能会导致上火。 适宜和禁忌 适宜：记忆力下降、缺铁性贫血、水肿者 干葛适宜消瘦、记忆力下降、水肿的人群食用，还适宜缺铁性贫血患者食用，可起到辅助食疗的作用。 禁忌：体寒、湿气重、低血压患者 干葛是凉性食物，体寒、湿气重的人食用后会加剧体内寒气的聚积，容易引发身体不适。干葛中含有的葛根素成分会疏通血液管道、降低血压，所以低血压患者不适合食用。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。孕妇可以适量食用干葛。干葛具有滋身健体、抗衰老、降压、降糖、降脂、润肤等功效，孕妇食用干葛能吸收营养，对胎儿的发育有一定好处。
婴幼儿应少吃。婴幼儿身体正处于发育阶段，若如果服用过多干葛，不仅难以消化，其中药用物质还可能会影响婴幼儿的成长发育，故应少吃。
温馨提示
干葛的选购：干葛为甘葛藤的块根，呈圆柱形或类纺缍形，有的为纵切、斜切的厚片，大小不一。除去外皮的表面黄白色或淡黄色，未去外皮的呈灰棕色。质坚硬而重，纤维性弱，有的呈绵毛状，全粉性。以块大，质紧实，粉性足者为佳。
1、熬煮 新鲜干葛去皮后，用清水洗净，切成小块后放入锅中，加水炖煮。水开后便可以放入冰糖一起熬煮，搅拌均匀后便可以食用。
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