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功
健脑益智、美容养颜、预防便秘
宜
糖尿病、心脑血管疾病者
忌
上火、腹泻者
营养功效 注意事项 食用方法
生核桃种仁含油量高，可生食，亦可榨油食用，它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。生核桃具有健脑益智、美容养颜、预防便秘的功效。 1、健脑益智 生核桃所含的不饱和脂肪酸和优质蛋白质、磷、锌、锰等，是大脑主要营养物质，能为大脑提供养分，常食有益于脑的营养补充，可增强记忆力，从而让大脑更健康。 2、美容养颜 生核桃的营养价值比较高，经常吃生核桃不仅能让皮肤变得光滑细嫩，还能提高皮肤的弹性。 3、预防便秘 生核桃中含有大量的油脂，能润肠通便，缓解和消除便秘的症状。
生核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，还含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收。生核桃含有亚麻油酸、钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及防止头发过早变白和脱落的功能。
适宜和禁忌 适宜：糖尿病、心脑血管疾病者 适量食用生核桃有利于降低糖尿病的发病率，糖尿病患者可以适量食用。日常吃生核桃还能降低胆固醇和其它心脑血管病的风险因子。 禁忌：上火、腹泻者 生核桃是一种性质温热的干果类食物，进食后会加重体内的火气。上火者本身体内火气较重，食用生核桃很可能会加重牙龈肿痛、口腔溃疡或皮肤长痘等上火症状。生核桃中含有大量的油脂，人体进食后会加重消化系统的负担。而腹泻者就可能有消化不良，此时食用高油脂的生核桃容易加重腹泻的症状。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。生核桃的营养丰富，孕妇怀孕期间适当食用对胎儿有益，但是不能过量，因为生核桃含的脂肪比较高，吃多了容易使得胎儿过大，不利于生产。
婴幼儿可适量食用。生核桃膳食纤维含量丰富，可以有效的促进婴幼儿肠道的蠕动，能够防止婴幼儿便秘的出现，食用前需注意将生核桃研磨成沫或置于料理机内打碎。
温馨提示
生核桃不宜过量食用，长期过量食用生核桃，不仅容易引起消化不良、肥胖和上火的症状，还容易升高血液中的胆固醇含量。
1、直接食用 生核桃可以直接食用，将核桃外壳敲碎，核桃仁直接食用，经常吃核桃可以获取优质的蛋白质，具有滋养身体的作用。 2、榨汁 将生核桃敲碎，取出核桃仁，将核桃仁放入豆浆机中，倒入适量的温水打成浆状即可食用，具有补脑健脑效果，还可以养胃、护胃。
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