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功
补气血、减肥、改善便秘
宜
心脑血管疾病、结石症患者
忌
凝血功能较差者、脾胃虚寒者
营养功效 注意事项 食用方法
黑木耳营养丰富、质地柔软、味道鲜美，因而有“素中之荤”和“素食之王”的美誉。黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量丰富，具有补气血、减肥、改善便秘等功效。 1、补气血 黑木耳有养血驻颜的功效，可令人肌肤红润，容光焕发，还可以减少血小板凝块、预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。 2、减肥 黑木耳能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。 3、改善便秘 黑木耳能促进胃肠蠕动，可以改善便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出。 4、清肠胃 黑木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
不宜同食 1、萝卜 黑木耳不能和萝卜搭配在一起吃，很容易引发皮肤过敏，特别是一些敏感体质的人，可能会造成皮炎。 2、麦冬 黑木耳和麦冬不能一起食用，可能会引起胸闷的症状。 3、海螺 海螺性寒，黑木耳也是滑利的，把海螺和木耳两者搭配一起吃不利于消化，可能会引起腹胀。 适宜和禁忌 适宜：心脑血管疾病、结石症患者 适宜心脑血管疾病、结石症患者食用。 禁忌：凝血功能较差者、脾胃虚寒者 黑木耳有活血抗凝的作用，凝血功能较差的人群要慎食黑木耳。脾胃虚寒体质的病人不宜食用黑木耳，食用后不易消化，易引起腹泻。女性在月经期间觉得身体较虚弱或腹部冷痛的人群，以及年长者等肠胃较虚弱的人均不适宜食用黑木耳。 温馨提示
鲜黑木耳含有毒素，不可食用。
1、爆炒 黑木耳用凉水泡发，锅中放入少量的油，把木耳和猪肉放入锅中，加入花椒、葱姜蒜等爆炒10分钟左右即可出锅食用。 2、凉拌 清洗干净后的木耳沥干水分，放在盆中，加入调料搅拌即可，有补气益胃的功效。
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