白木耳的功效与作用、禁忌和食用方法

白木耳

功

滋阴、润肤、瘦身

宜

阴火虚旺者

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

白木耳属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。白木耳实体纯白至乳白色，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。白木耳味甘、淡、性平、无毒，具有滋阴、润肤、瘦身等功效。 1、滋阴 ​白木耳富有天然植物性胶质，具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。 2、润肤 ​白木耳富有天然特性胶质，加上滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 3、​瘦身 ​白木耳是种含膳食纤维的减肥食品，膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

营养价值

白木耳含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、无机盐、水分及少量维生素B类。白木耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、缬氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。白木耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。

适宜和禁忌 适宜：阴火虚旺者 白木耳具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，适宜阴虚火旺不受参茸等温热滋补人群食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。白木耳90％是胶原蛋白，孕妇食用可以缓解皮肤干燥、嘴唇干裂的症状；白木耳富含维生素D，能促进胎儿的骨骼发育，减少新生儿低钙血症的发生。

婴幼儿可适量食用。白木耳所含的银耳多糖，可增强婴幼儿免疫力，抗病强身，但是一定要剪碎后再给婴儿食用。

温馨提示

虽然白木耳能够润肠通道，但是不能天天吃，因为白木耳中含有丰富的粗纤维，如果天天吃的话容易出现消化不良、脾胃不适等消化系统的疾病。

食用方法

1、煲汤 取少量白木耳清洗干净，然后放入冰糖、枸杞等辅料熬制30分钟，饮用后能够起到补脾开胃的作用。 2、凉拌 白木耳清洗干净，放入葱、姜、蒜等作料，调拌均匀即可食用。