嫩姜的功效与作用、禁忌和食用方法

嫩姜

功

增进食欲、止吐、活血祛寒

宜

风寒感冒者

忌

胃溃疡患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

嫩姜是新鲜带牙的姜，是姜科植物姜的根茎。嫩姜性温，味辛，用途广泛，可作为调味品、佐料，也可作为保健食品，具有增进食欲、止吐、活血祛寒的功效。 1、增进食欲 嫩姜中的姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液的分泌，具有增进食欲的功效，可使肠蠕动增加，适合消化不良、食欲不振的患者食用。 2、止吐 嫩姜含有姜酮等物质，有止吐的功效，口嚼嫩姜、贴在肚脐上，或放在鼻旁嗅闻，能缓解晕车、晕船引起的恶心、呕吐症状。 3、活血祛寒 嫩姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环，具有活血祛寒的功效，能辅助改善感冒症状。

营养价值

嫩姜中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁以及多种维生素，还含有辛辣和芳香成分。

适宜和禁忌 适宜：风寒感冒者 嫩姜性温，有祛除风寒的功效，风寒感冒者适量食用，可缓解打喷嚏、流鼻涕的症状。 禁忌：胃溃疡患者 嫩姜含有姜辣素，能刺激胃酸分泌，胃溃疡患者食用后，可能会加重胃部疼痛症状。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。嫩姜中含有姜烯和姜酮，有较好的止吐作用，孕妇适量食用，能缓解早期孕吐引起的不适，增强食欲。

婴幼儿应谨慎食用。嫩姜性温，且对胃肠道有刺激作用，婴幼儿胃肠功能尚未发育完善，食用后易引起腹泻等症状。

温馨提示

嫩姜的存储：1、洗净、晾干，埋入盐罐。2、将嫩姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖较厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜几个月。3、将嫩姜洗净、晾干、切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口瓶中，倒入白酒，酒量以刚淹没为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。

食用方法

1、熬汤 将嫩姜清洗干净，放入锅中，可加入红糖，熬成姜汤后饮用即可。