红小豆的功效与作用、禁忌和食用方法

红小豆

功

预防便秘、消除水肿、健脾利胃

宜

水肿患者

忌

阴虚、小便清长者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

红小豆，一年生直立或缠绕草本，高可达90厘米，羽状复叶。托叶盾状着生，箭头形，小叶卵形至菱状卵形，全缘或浅三裂，两面均稍被疏长毛。花黄色，花梗极短，中国南北均有栽培。具有预防便秘、消除水肿、健脾利胃的功效。 1、预防便秘 红小豆中含有多量对于便秘有益的纤维，具有润肠通便、健美减肥的作用。 2、消除水肿 红小豆煮汤饮服，可用于改善肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。 3、健脾利胃 红小豆煮粥食之，有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者，皆可食之。 4、催乳 红小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

营养价值

红小豆含多种营养成分，每100克中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。

不宜同食 1、牛肚 红小豆不宜与牛肚同食，两者同食可能会影响营养素的吸收。 2、羊肉 红小豆不宜与羊肉同食，两者同食可能会引起中毒。 适宜和禁忌 适宜：水肿患者 红小豆有健脾去湿、利水消肿的功效，适宜水肿患者食用。 禁忌：阴虚、小便清长者 红小豆归心、小肠经，有利水消肿的作用，阴虚及小便清长者不宜多吃。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。孕妇在怀孕期间一人吃两人补，所以充足的营养对于孕妇和胎儿都很重要。红小豆富含维生素B1、维生素B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿等功效。另外，其纤维有助于排泄体内盐分、脂肪等，对孕期女性便秘、水肿有很大帮助。

婴幼儿可适量食用。红小豆含有多种无机盐和微量元素，适合添加辅食的宝宝食用，不过宝宝应该食用煮烂的红小豆，而且一次不能多吃，以免引起消化不良。

温馨提示

将拣去杂物的赤豆摊开晒开，以3～5斤为单位装入塑料袋中，再放入一些剪碎的干辣椒，密封起来。将密封好的塑料袋放置在干燥、通风处。

食用方法

1、煮粥 准备适量的红小豆、大米、红枣等食材，一起放入锅中进行熬制，开锅后即可食用，能够起到祛湿健脾的功效。