黑豆炖鸭汤的功效与作用、禁忌和食用方法

黑豆炖鸭汤

功

滋阴补肾、健脾利水、补充营养

宜

一般人群均适宜

忌

体质虚寒者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

黑豆炖鸭汤是以黑豆、鸭肉为原料炖成的汤，其中黑豆为豆科植物大豆的黑色品种，性平，味甘，归脾、肾经；鸭肉性寒，味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。黑豆炖鸭汤具有滋阴补肾、健脾利水、补充营养的功效。 1、滋阴补肾 黑豆炖鸭汤中的黑豆、鸭肉均味甘，归肾经，因肾主水，主精血，故具有滋阴补肾的功效，可缓解气血不足、腰膝酸软等肾虚症状。 2、健脾利水 黑豆炖鸭汤中的黑豆、鸭肉均归脾经，具有健脾利水的功效，可缓解脾虚水泛所致的全身水肿、小便短少、腹部胀满、四肢倦怠乏力等症。 3、补充营养 黑豆炖鸭汤中富含蛋白质及微量元素等成分，具有补充营养的功效，适合营养不良的患者饮用。

营养价值

黑豆炖鸭汤中的黑豆，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、钙、铁、胡萝卜素、粗纤维、烟酸、维生素E等成分。鸭肉主要含蛋白质、脂肪、维生素、钾、钠、镁、磷、钙、铁、锌、硒等营养成分。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：体质虚寒者 黑豆炖鸭汤中的鸭肉性寒，体质虚寒者胃肠功能较弱，若大量饮用，可能引起胃部不适。 母婴宜忌

孕妇可适量饮用。黑豆炖鸭汤营养高、易吸收，且富含蛋白质、钙、铁等成分，孕妇适量食用，可以为机体补充营养。

婴幼儿应少喝。黑豆炖鸭汤富含多种微量元素，婴幼儿少量饮用，有助于生长发育，但其中的鸭肉性寒，婴幼儿胃肠功能较弱，若大量饮用，容易引起腹泻等症状，故应少喝。

温馨提示

在做黑豆炖鸭汤时，要选择肉质新鲜、有光泽的鸭肉，颗粒均匀、饱满、坚硬、少杂质的黑豆。

食用方法

1、直接饮用 将鸭肉切块后焯水备用，再将黑豆炒至裂口，把鸭肉、黑豆放入容器中，炖煮后可直接饮用。