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功
促进消化、降血压、抗凝血
宜
痢疾、便血、月经过多、目赤肿痛者患者
忌
体弱虚寒、便溏者
营养功效 注意事项 食用方法
荠菜，为常见野生菜肴，我国各省区都有分布。它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效。 1、促进消化 荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。 2、缓解夜盲症 荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物。 3、抗凝血 荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。 4、降血压 荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等多种人体所需的营养物质，另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下，一般人食用均可起到很好的养生保健的效果。
适宜和禁忌 适宜：痢疾、便血、月经过多、目赤肿痛者患者 荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，特别适合痢疾、水肿、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。高脂血症、高血压、冠心病等病症患者也宜食。 禁忌：体弱虚寒、便溏者 1、荠菜属凉性食物，体弱虚寒的人尤其是女性，不宜食用荠菜。2、便溏者食用可宽肠通便的荠菜，会加重疾病的症状，故应避免食用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。荠菜里含有一种元素，孕妇吃过后，会刺激其子宫收缩，从而出现下身出血现象，严重的会导致女性流产，会对怀孕产生十分不利的影响。
婴幼儿可适量食用。荠菜中含有丰富粗纤维素，可增强大肠蠕动、促进排泄，从而增进新陈代谢，对于便秘的婴幼儿是非常好的食材，另外也能改善宝宝的干眼病和夜盲症。
温馨提示
在选荠菜时，一定要选择不带花的，不带花的荠菜是比较新鲜的，口感也会比较好，因为市场上荠菜的质量有好有坏，所以要注意挑选。荠菜属于一种野菜，虽然分为独特，但是其中含有较为丰富的草酸成分，通过焯水能够去除荠菜中的大量草酸。
1、炒制 将荠菜的老叶和枯叶去掉，洗净控干水分，剁成碎末，放入鸡蛋液中，加入盐和清水调匀，油热后，倒入锅中快速翻炒即可。 2、熬汤 把荠菜洗净切成段，与豆腐一同放清水中煮开，加入鸡精与食用盐，煮好后加调味剂，有很好的营养价值。
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