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功
健脾和胃、解毒消肿
宜
一般人群均适宜
忌
糖尿病患者
营养功效 注意事项 食用方法
山药蛋是是茄科植物马铃薯的块茎,是一种常见的根茎类蔬菜,它的植株分为地上和地下两部分。山药蛋味甘、性平,归脾、胃、大肠经,具有健脾和胃、解毒消肿等功效。 1、健脾和胃 山药蛋味甘、性平,有健脾和胃之效,常用于脾胃虚弱、肠胃不和之饮食不化、脘腹作痛、大便不畅等。 2、解毒消肿 山药蛋归脾、胃、大肠经,捣烂外用具有解毒消肿的作用。对于流行性腮腺炎、烫伤等病症可以缓解症状;胃、十二指肠溃疡疼痛时,可以将山药蛋洗净(不去皮)切碎、捣碎,用纱布包挤汁服用。
山药蛋含淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、维生素A、维生素B、维生素PP、维生素E、维生素M、生物素H、无机盐以及钙、磷、铁、钾、钠、锌、锰等成分。
适宜和禁忌 适宜:一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌:糖尿病患者 山药蛋含有大量淀粉和纤维素,不利于控制糖尿病患者的病情,过量食用后可能会升高血糖。 母婴宜忌
孕妇应少吃。山药蛋中含有生物碱,有些生物碱有毒,若摄入过多可能会引起不适,因此应少吃。
婴幼儿可适量食用。山药蛋可以健脾和胃,婴幼儿可适量食用,但不可过量食用,避免引起消化不良。
温馨提示
山药蛋含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱。但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。山药蛋发芽后可产生有毒生物碱龙葵素,食后可引起中毒。若发芽多或皮肉变黑绿者不能食用。
1、煮食 取适量山药蛋放入清水中煮,煮熟食用即可,适量食用可以健脾和胃。
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