墨菜的功效与作用、禁忌和食用方法

墨菜

功

凉血止血、滋补肝肾

宜

一般人群均适宜

忌

脾胃虚寒者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

墨菜为菊科植物鳢肠的幼苗、嫩叶，产于全国各省区，热带及亚热带地区广泛分布。墨菜性凉，味甘、酸，归肾经、肝经，可入药使用。墨菜具有凉血止血、滋补肝肾的功效。 1、凉血止血 墨菜具有凉血止血的作用，可以缓解阴虚血热、吐血、衄血、尿血、血痢、崩漏下血、外伤出血等，缓解尿血时，可配伍车前草叶、金陵草叶。 2、滋补肝肾 墨菜归肾经、肝经，具有滋补肝肾的作用，可以用于肝肾不足引起的两眼干涩、视物昏花，可以配伍枸杞子、熟地黄、当归用水煎服，还可以用于肝肾不足引起的须发少白，可以配伍松针、何首乌、黑豆用水煎服。

营养价值

墨菜含有挥发油、皂苷、烟碱、鞣质、维生素A、鳢肠素及多种噻吩化合物等。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：脾胃虚寒者 墨菜性凉，脾胃虚寒者抵抗力较弱，若大量食用墨菜，可能引起各种不适症状。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。墨菜具有凉血的作用，孕妇应该谨慎食用，需要咨询医生是否需要服用，以免食用不当造成不良后果。

婴幼儿应谨慎食用。墨菜性凉，婴幼儿的脾胃功能较弱，食用不当容易引起腹痛、腹泻等不适症状，因此不建议食用。

温馨提示

干燥的墨菜全体被白色茸毛，茎为圆柱形，呈绿褐色或紫红色，有纵棱，叶片卷曲、皱缩或破碎，呈绿褐色。茎顶带有头状花序，多已结实，果实很多，呈黑色颗粒状，浸水后搓其茎叶呈黑色，气微香，味淡、微咸。

食用方法

1、炒制食用 夏季时采集墨菜的嫩株，洗净后略烫，去除黑色液汁，捞出后用水冲洗，控干水分后切段，可与肉类炒食，也可以清炒。