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功
促进食欲、利水消肿、滋阴养血
宜
病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛者
忌
脾阳不足、寒湿下痢者
营养功效 注意事项 食用方法
鸭蛋为鸭科动物家鸭的卵，含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有促进食欲、清肺去热、滋阴养血等功效。 1、促进食欲 鸭蛋能刺激消化器官，增进食欲，易于消化吸收，有中和胃酸的作用。 2、利水消肿 鸭蛋本身性凉、味甘，可以利水消肿，对于盗汗、五心烦热、四肢肿胀等症状，有一定的改善作用。 3、滋阴养血 鸭蛋中含有矿物质的总量超过鸡蛋，特别是铁和钙的含量丰富，能预防贫血，促进骨骼发育，鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血的功效，特别适宜女性食用。
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
1、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
2、鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。
3、鸭蛋含丰富的维生素B2，可以促进人体发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长。
不宜同食 1、李子 鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸等，易被人体吸收，老少皆宜；李子中果酸较多，能促进消化，热量不高，适宜减肥期间食用。不过这两者不能同食，若肝肾功能不全或有肝肾损害的人群将两者一起吃，会引起中毒的现象。 2、桑葚 鸭蛋含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等成分；桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等物质，鸭蛋和桑葚同时食用有可能对胃产生刺激作用，导致胃部不适感，对身体健康又不利的影响。 适宜和禁忌 适宜：病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛者 鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。还用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛等症。 禁忌：脾阳不足、寒湿下痢者 鸭蛋的胆固醇含量较高，易加重和加速心血管系统的硬化和衰老，中老年人不宜多食久食。脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用。不宜食用未完全煮熟的鸭蛋：很容易诱发疾病。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。鸭蛋中含有丰富的蛋白质和维生素，能使孕妇维持身体的营养均衡。且含有大量的钙质，并促进胎儿骨骼的发育。有润肺美肤的功效，能够帮助孕妇改善肤质。
婴幼儿可适量食用。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，婴幼儿食用，能预防贫血，促进骨骼发育。
温馨提示
在日常生活中煮鸭蛋的时候，千万要注意将鸭蛋煮熟了或者蒸熟了再吃，这是由于鸭子体内也有很多细菌，而这些细菌在下蛋的时候就很容易渗透到鸭蛋之中那么如果这个时候没有将鸭蛋煮熟就开始吃的话，很容易导致食用者患上沙门氏病。
1、腌制 将清洗过的鸭蛋，晾干水分，蘸一层白酒，裹一层食盐，用保鲜膜密封，放在干净的容器中，10天后即可煮熟食用。 2、煮食 将鸭蛋洗净，在锅中加入适量的水，把鸭蛋放入锅中，水烧沸，鸭蛋煮熟后，捞出即可食用。
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