鲷鱼的功效与作用、禁忌和食用方法

鲷鱼

功

健脾养胃、滋补强身

宜

一般人群均适宜

忌

痛风患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

鲷鱼是海鱼的一种，头大口小，外观呈红色，带有蓝色斑点，从侧面看呈长椭圆形。分布于我国沿岸海域，四季均可捕捞，捕后洗净鲜用。鲷鱼味甘，性平，归脾、胃经，具有健脾养胃、滋补强身的功效。 1、健脾养胃 鲷鱼归脾、胃两经，鱼身肉质细嫩而味道鲜美，鱼头部位胶质含量丰富，同时含有较多脂肪，食用后可以滋补脾胃，对于食欲不振、消化不良的人群而言，煨汤后食用更佳。 2、滋补强身 鲷鱼因富含多种营养成分，如ω-3多不饱和脂肪酸，该成分可降低患心血管疾病风险，也有助于提高骨骼密度。同时，鲷鱼中含有DHA和神经酸，前者可促进婴幼儿的视力及神经发育，后者对修复受损大脑神经纤维有帮助。

营养价值

鲷鱼主要含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素D、有机硫化物、生物碱等。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：痛风患者 鲷鱼属于海鱼，为中高嘌呤食物，进食后可使痛风患者体内嘌呤代谢负担增加，血尿酸水平显著增加，而痛风是一种长期慢性嘌呤代谢紊乱和尿酸排泄减少的代谢性疾病，所以痛风患者食用后可能导致症状加重，故不建议食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。鲷鱼营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、有机化合物，为滋补食品。另外鲷鱼还具有补脾养胃的功用，更有安胎及利于分娩的功能，适宜孕妇食用。

婴幼儿可适量食用。鲷鱼中所含有的DHA有助于婴幼儿的大脑发育，不饱和脂肪酸有助于合成钙质，但是婴幼儿的脾胃发育不全，不宜过多食用，否则可能导致营养过剩，故婴幼儿可适量食用。

温馨提示

鲷鱼肉颜色白皙，味道清淡。除食用外，还可用于提取并加工鱼油或鱼粉。

食用方法

1、煎制 将鲷鱼去鳞、内脏，洗净，鱼身涂抹盐和黑胡椒粉备用，将牛至切碎，放入鱼肚内。煎锅内放油，以中火煎至鲷鱼两面上色即可出锅食用。