苋菜的功效与作用、禁忌和食用方法

苋菜

功

清热解毒、增强体质、促发育

宜

老年人、幼儿、妇女

忌

脾胃虚弱者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，具有清热解毒、增强体质、促发育的功效。 1、清热解毒 苋菜能够清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对湿热所致的赤白痢疾，肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿等症状均有一定的辅助治疗作用。 2、增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更利于人体吸收，所含的胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体。 3、促发育 苋菜中的铁含量是菠菜的1倍，钙含量则是菠菜的3倍，而且苋菜中不含草酸，所含的钙、铁营养物质进入人体后，容易被吸收利用。苋菜中含有高浓度赖氨酸，是人体生长发育的必需氨基酸之一，处于生长发育期的小儿和青少年多吃苋菜能够补钙、补铁，促进生长发育。

营养价值

苋菜含丰富的钙，容易被人体吸收，有利于预防骨质疏松。苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，还可增加丰富的维生素、矿物质，又能帮助消化。

不宜同食 1、甲鱼 苋菜味甘、性冷，甲鱼性冷，二者同食难以消化，可能会形成肠胃积滞。 适宜和禁忌 适宜：老年人、幼儿、妇女 苋菜中富含蛋白质、胡萝卜素及多种维生素和矿物质，老年人、幼儿、妇女适量食用可补充营养，有益身体健康。 禁忌：脾胃虚弱者 苋菜味甘、性寒，脾胃虚弱者不宜大量食用苋菜。 温馨提示

挑选苋菜的时候，应选择叶片新鲜、无斑点、无花叶的。选购的时候应该手握苋菜，手感软的较嫩，手感硬的较老。

食用方法

1、凉拌 将苋菜焯水，捞出后用凉水过凉。将调味料混合成为调味汁，将苋菜沥干水分，加入调味汁中即可食用。 2、清炒 将苋菜摘去根，洗净切成段，油热后放入调味品爆香，加入苋菜翻炒即可，可清热解毒。