苦荞面粉的功效与作用、禁忌和食用方法

苦荞面粉

功

润肠通便、强身健骨、辅助降糖

宜

糖尿病患者

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

苦荞面粉以生长在高寒、无污染地区的苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞性微寒、味苦，归脾、胃、肝经，其中含有蛋白质、维生素、膳食纤维、生物类黄酮等营养物质，故苦荞面粉具有润肠通便、强身健骨、辅助降糖的功效。 1、润肠通便 苦荞面粉中富含膳食纤维，在肠道吸水膨胀，促进胃肠蠕动，并有利于大便排出，故苦荞面粉具有润肠通便的功效，便秘者可将其制成面条、馒头后适量食用。 2、强身健骨 苦荞面粉中富含生物类黄酮，这种物质能提高甲状腺对雌激素的敏感性，使甲状腺分泌降钙素的作用加强，继而抑制骨的再吸收，避免骨量下降，且苦荞面粉中还富含蛋白质及碳水化合物，能帮助机体提供能量，以强健体质，故适量食用苦荞面粉有强身健骨的功效，可以帮助预防骨质疏松。 3、辅助降糖 苦荞面粉中富含荞麦糖醇，这种物质能帮助降血糖，荞麦糖醇中的D-手性肌醇还能调节胰岛素活性，故苦荞面粉有辅助降糖的功效，适合糖尿病患者适量食用。

营养价值

苦荞面粉中富含生物类黄酮、膳食纤维、粗蛋白以及多种微量元素，还含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素和人体必需脂肪酸、亚油酸等生物活性物质。

适宜和禁忌 适宜：糖尿病患者 苦荞面粉中碳水化合物含量较低，且含有荞麦糖醇，该成分可调节胰岛素活性，帮助降低血糖，糖尿病患者适量食用苦荞面粉，可间接减少其他高碳水主食的摄入，进而帮助稳定血糖，故适宜食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。苦荞面粉中富含膳食纤维，该成分可促进胃肠蠕动，有利于大便排出，孕妇食用后可帮助缓解孕期的便秘症状，故可适量食用。

婴幼儿可适量食用。苦荞面粉中含有蛋白质、碳水化合物、维生素及各种氨基酸，食用后可为婴幼儿提供生长发育所需的营养物质，故婴幼儿可适量食用。

温馨提示

挑选苦荞面粉时要看颜色，面粉应该是乳白或发黄的颜色，添加增白剂后会发生氧化反应，苦荞面粉会变成雪白色，这种尽量不要挑选。挑选时还可以用手捻搓面粉，优质的苦荞面粉手感稍发涩，掺加了滑石粉、石灰粉等物质的面粉手感会比较滑。

食用方法

1、蒸馒头、烙饼、制成面条 取适量苦荞面粉，并搭配适量面粉一起调匀，加入适量酵母并放入温水，将其搅拌并揉成面团，待面团发酵完成后取出揉圆，制成大小适中的馒头坯，醒发后入锅蒸熟即可。此外，也可以烙饼、制成面条等。