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功
促进消化、明目、保护肝脏
宜
一般人群均适宜
忌
腹泻者
营养功效 注意事项 食用方法
红菜头是藜科甜菜属的一种植物,各地均有分布,为耐寒性植物,喜冷凉气候,在冷凉季节栽培生成的肉质根糖分高、肉色好、品质佳,能生食、熟食或加工成罐制品,茎叶也可食用,味甘,性微温,归胃、肺经。红菜头具有促进消化、明目、保护肝脏的功效。 1、促进消化 红菜头含有糖化酵素,在胃肠道的微酸环境中,这种物质能充分溶解淀粉,使淀粉变为容易吸收的糊精和麦芽糖,还含有膳食纤维,能促进胃肠道的蠕动,减少食物在胃肠道中的停留时间,具有促进消化的功效,适合消化不良、积食的患者食用。 2、明目 红菜头含有维生素A原,在人体内可以转化成为维生素A,能促进感光色素的生成,具有明目的功效,适合夜盲症、视力减退的患者食用。 3、保护肝脏 红菜头含有甜菜碱,能提供甲基制造胆碱,胆碱是合成磷脂的主要原料,能促进肝脏中脂肪的代谢,减少脂肪在肝脏的堆积,有缓解脂肪肝和肝硬化的作用。
红菜头中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、甜菜碱、糖化酵素等成分。
适宜和禁忌 适宜:一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌:腹泻者 红菜头能促进肠道蠕动,加快粪便的排出,若腹泻者大量食用,可能会加重腹泻的症状,甚至引起脱水等。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。红菜头中含有胡萝卜素和多种维生素,孕妇适量食用,能为机体补充营养。
婴幼儿可适量食用。红菜头中富含维生素A原,婴幼儿适量食用,能促进视力的发育。
温馨提示
优质的红菜头较为饱满,颜色均匀,无大面积白色,口味甘甜且脆嫩多汁,劣质红菜头较为干瘪。
1、凉拌 将红菜头洗干净后切成丝,配伍醋、盐等辅料,搅拌匀后即可食用。
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