醋泡蒜子的功效与作用、禁忌和食用方法

醋泡蒜子

功

活血化瘀、收敛止泻

宜

腹泻患者

忌

消化性溃疡者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

醋泡蒜子就是将生蒜剥皮后，放入醋中浸泡，其中蒜子为百合科植物大蒜的鳞茎，味辛、性温，归脾、胃、肺经。醋是以米、麦、高粱或酒等酿成的液体，味酸、苦，性温，入肝、胃经，具有活血化瘀、收敛止泻等功效。 1、收敛止泻 醋泡蒜子中醋味酸、苦，性温，入胃经，温可暖胃，味酸、苦能收敛固涩，故醋泡蒜子有收敛止泻的功效，适量食用可帮助缓解腹泻、便溏的症状。 2、活血化瘀 醋泡蒜子中蒜子入脾经，能消散瘀滞，醋味酸、入肝经，肝主藏血、主筋，能舒筋活血，所以醋泡蒜子有活血化瘀的功效。

营养价值

醋泡蒜子含有粗纤维、醋酸、甲醛、乙醛、乙缩醛、酪醇、草酸、琥珀酸、山梨醇、大蒜素等营养物质。

适宜和禁忌 适宜：腹泻患者 醋泡蒜子中醋味酸、苦，性温，入胃经，有收敛止泻的功效，腹泻患者适量食用可帮助缓解症状。 禁忌：消化性溃疡者 醋泡蒜子中含有大蒜素，消化性溃疡者食用后可能会刺激胃肠黏膜，加重患者的不适症状，不利于病情恢复，故不宜食用。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。醋泡蒜子含有大蒜素，可能会刺激胃肠道，引起不适症状，不利于孕妇和胎儿的健康，故应谨慎食用。

婴幼儿应谨慎食用。醋泡蒜子中含有大蒜素，婴幼儿的胃肠抵抗力较弱，食用后可能会刺激胃肠道，继而出现腹痛等不适症状，故应谨慎食用。

温馨提示

挑选大蒜时，若大蒜已经发芽，则不建议购买，这种大蒜的营养成分会大大降低，且更容易发霉、变质，同时可以观察大蒜的颜色，外皮发紫的大蒜为佳。

食用方法

1、直接食用 将蒜子剥去外衣备用，将醋煮沸并晾凉后，放入蒜子浸泡，当蒜子变成翠绿色时即可直接食用。