红小扁豆的功效与作用、禁忌和食用方法

红小扁豆

功

增进食欲、除湿消肿

宜

消化不良者

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

红小扁豆为一年生草本植物，煮制后口感绵软微甜，干炒则有韧性。红小扁豆全草可作药用，具有增进食欲、除湿消肿的功效。 1、增进食欲 红小扁豆中粗纤维含量丰富，能够促进胃肠蠕动，帮助人体消化吸收，还能促进人体新陈代谢，预防便秘发生。所以对于肠胃功能较弱的人群，红小扁豆是一种理想的食品。 2、除湿消肿 红小扁豆性温，归胃经，具有除湿消肿的作用，能够有效缓解暑湿与体内湿气过重等情况。

营养价值

红小扁豆的营养成分丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁、膳食纤维、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰甙、酪氨酸酶等成分。其扁豆衣中维生素B族含量也较为丰富，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖等成分。红小扁豆中所含的维生素B1有助于维持心脏、神经系统正常功能。维生素B2能够维持皮肤健康。铁能参与红细胞的形成，是构成血红蛋白的重要成分。维生素C能参与体内氧化还原反应，促进铁的吸收。

不宜同食 1、蛤蜊 红小扁豆能够加快肠道蠕动、促进排便，蛤蜊是凉性食物，两者同时食用，可能使肠胃受到刺激，导致腹痛。 适宜和禁忌 适宜：消化不良者 红小扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃、增减食欲、消暑清口，因此适合消化不良的人群食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。红小扁豆味甘，性温，具有温中下气、利肠胃、益肾补元气等功效，是一种滋补佳品。孕妇可以适量食用，但需注意过量食用容易造成腹胀。

婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿消化功能尚未健全，因此需要谨慎食用，以免导致消化不良等情况。

温馨提示

购买红小扁豆的时候宜挑选颗粒饱满的，不要选择扁豆皮过厚的红小扁豆，因为皮太厚表示红小扁豆比较老，口感不佳。而且红小扁豆宜选择颜色比较深的，较深的说明成熟度比较好，并要选择表皮光滑的，因为表皮光滑说明红小扁豆口感口感较脆，更适宜食用。

食用方法

1、煎炒 油热后加入适量红小扁豆、洋葱、青辣椒进行翻炒，25分钟左右即可食用。