山药干的功效与作用、禁忌和食用方法

山药干

功

补中益气、降糖、保护心血管

宜

脾胃虚弱、糖尿病患者

忌

大便燥结者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

山药干是把蔬菜山药经过脱水烘干以后得到的干品，这种山药干保留了新鲜山药中的大部分营养，味甘、性平、无毒，是一种营养价值较高的养生食材。具有补中益气、预防高血糖、保护心血管的功效。 1、补中益气 山药干有良好的补中益气作用，能补益脾胃，也能补益肝肾，更能固肾益精，它对人体多种气虚症状都有明显调理作用。山药干除了可以补中益气以外，还能补益气血，它对人体的气血亏损、气血不足、面色暗黄都有明显调理作用。 2、降糖 山药干是一种低糖食品，而且它能调节人体的内分泌，促进胰岛素产生，是治疗人体糖尿病的常用中药材，能明显降低糖尿病的发病率。 3、保护心血管 山药干不但能为人体补充丰富营养，它也能保护人体的心血管，防止脂肪在心血管中堆积，并能增加心血管的韧性和弹性，预防血管破裂，经常食用可以预防血栓、中风以及动脉硬化。

营养价值

山药干含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分，还含有淀粉酶、胆碱及薯蓣皂苷等成分。另外山药干中含有黏蛋白、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。

不宜同食 1、猪肝 山药干富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则会加速氧化而破坏，降低营养价值，故不宜同食。 2、黄瓜 黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药干同食，维生素C则会被分解破坏，降低药效，故不宜同食。 适宜和禁忌 适宜：脾胃虚弱、糖尿病患者 山药干是一味平补脾胃的药食两用之品，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，适宜脾胃虚弱者食用。山药干含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，为糖尿病人的食疗佳品。 禁忌：大便燥结者 山药干有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用，可能会加重病情。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。山药干具有一定的纤体作用，可以帮助胃肠消化吸收，促进肠蠕动，孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。山药干含有多种营养素，能强健机体，促进婴幼儿的大脑和骨骼发育，故可以适量食用。

温馨提示

山药干要置于阴凉干燥处保存，防潮，以免降低药效和口感。

食用方法

1、磨粉冲服 可以把干燥的山药干切片直接放在破壁机中进行研磨处理，等得到粉末以后装入到干净的保鲜盒中，每次取出适量直接放在干净玻璃杯中，加入白糖，再冲入开水调成比较稠的糊状，调匀以后就能直接食用。 2、煮粥 补骨脂和山茱萸等中药材，提前用清水洗净，然后放到砂锅中加清水煎煮，煮好以后取出过滤得到的药汤放在粥锅中，再把大米淘洗干净，和山药干一起放入到粥锅中，加热煮开再煮半小时左右，加少量枸杞和白糖调味即可。