鸡子黄的功效与作用、禁忌和食用方法

鸡子黄

功

养血熄风、滋阴润燥、调节血脂

宜

一般人群均适宜

忌

高胆固醇患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

鸡子黄为雉科动物家鸡的蛋黄，性平、味甘、无毒，入心、肾经，鸡子黄可生服、煮食或以药汁冲服，亦可调制成药膏涂抹，具有养血熄风、滋阴润燥、调节血脂等功效。 1、养血熄风 鸡子黄具有养血熄风的作用，可治疗热病惊厥。若有身体阴亏血虚，或者在失血、流汗过多之后，出现颈部强直、背部强直、四肢抽搐、出汗、疲惫、气短、舌体淡红、脉博弦细等病症，可在治疗时加入鸡子黄，效果明显。 2、滋阴润燥 鸡子黄营养丰富，可以温补身体，用于治疗虚证，有滋阴润燥之效。出现心烦失眠、燥咳、虚劳咯血等病症时，可服用鸡子黄调理。 3、调节血脂 鸡子黄含有卵磷脂，卵磷脂是保持体内胶体溶液稳定的必需物质，可促进胆固醇和蛋白质结合，降低血浆胆固醇，减轻脂质对血管壁的浸润。

营养价值

鸡子黄中含有蛋白质、脂类、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、对氨基苯甲酸等成分。

鸡子黄的蛋白质中有卵黄磷蛋白、卵黄球蛋白以及至少5种唾液酸糖蛋白，同时还含叶黄素和叶黄素的多种异构物，也含少量胡萝卜素。

不宜同食 1、柿子 鸡子黄和柿子一起食用可能会发生化学反应，严重的可出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：高胆固醇患者 高胆固醇患者不宜食用过量鸡子黄。鸡子黄中含有丰富的胆固醇，过多食用鸡子黄会使体内胆固醇迅速增加，对高胆固醇患者十分不利。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。鸡子黄含有丰富的卵黄素、卵磷脂、维生素和各种微量元素，孕妇适量食用可以补充孕期所需营养。

婴幼儿可适量食用。鸡子黄可以滋阴润燥，治疗小儿消化不良，婴幼儿可适量食用。

温馨提示

鸡子黄营养价值丰富，但不建议多食，易增加肠胃负担，造成消化停滞。

食用方法

1、蒸食 将鸡子黄与适量清水搅拌均匀，加入适量食盐，放入蒸锅蒸熟即可食用，适量食用有一定的滋阴润燥、调节血脂的作用。