黄豆酱的功效与作用、禁忌和食用方法

黄豆酱

功

补充营养、开胃、健脑

宜

食欲不振、动脉硬化、冠心病患者

忌

高血压、肾病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

黄豆酱是黄豆炒熟、磨碎后发酵而制成。具有补充营养、开胃、健脑等功效。 1、补充营养 黄豆酱含有蛋白质、脂肪和维生素，以及钙和磷等多种营养成分，这些物质都是人体各器官工作时必不可少的物质，食用黄豆酱后对促进身体正常代谢有好处。 2、开胃 黄豆酱不但含有高质量的蛋白质，还含有多种氨基酸，它的加入使人食欲大开，对食欲不振和消化不良有一定的缓解作用。 3、健脑 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

营养价值

黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑的作用。

适宜和禁忌 适宜：食欲不振、动脉硬化、冠心病患者 黄豆酱有开胃、预防心脑血管疾病的作用，适宜食欲不振、动脉硬化、冠心病、高血脂、气血不足、营养不良等病症的患者食用。 禁忌：高血压、肾病患者 黄豆酱含盐量较高，高血压患者、肾病患者不宜食用。 温馨提示

黄豆酱是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。黄豆酱含盐量较高，应少食，对豆类过敏的人要慎食。

食用方法

1、直接食用 将黄豆酱舀入碗中，可适当的加入芝麻酱或生抽，搅拌均匀之后即可食用，可以增强食欲，促进肠胃的蠕动。 2、炒鸡蛋 取鸡蛋打入碗中，加入黄豆酱以及适量的清水，起锅烧油，待油开后将准备好的鸡蛋倒入锅中，进行翻炒，一段时间后取出即可食用，可以补充营养，增强体质。