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功
清热润肺、益气健脾、滋阴补肾
宜
一般人群均适宜
忌
脾胃虚寒者
营养功效 注意事项 食用方法
沙虫属无脊椎环节动物,体形呈圆筒,像大蚯蚓。沙虫味咸,性寒,归肺、脾、肾经,具有清热润肺、益气健脾、滋阴补肾的功效。 1、清热润肺 沙虫性寒,味咸,入肺经,寒可散热,故有清热润肺的功效,适量食用沙虫可缓解咳嗽、咳痰、咽喉肿痛等症,适用于肺炎、支气管炎的患者。 2、益气健脾 沙虫归肺、脾经,肺主气,故可益气,脾主运化,即消化、吸收,故可健脾,适量食用沙虫可缓解气虚、脾虚等症状。 3、滋阴补肾 沙虫归肾经,故可滋阴补肾,适量食用沙虫可缓解上火、肾虚等症。
沙虫含氨基酸,如牛磺酸、精氨酸、甘氨酸、丙氨酸等,以及胆红素、组蛋白、二聚胆碱酯酶、琥珀酸、乳酸、胆甾醇、β-谷甾醇,还含有无机元素,如钾、钠、镍、锰、铬、硒、镁等。
适宜和禁忌 适宜:一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌:脾胃虚寒者 沙虫性寒,脾胃虚寒者食用后,可能导致胃寒加重,进而出现嗳气等症状,故脾胃虚寒者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。 沙虫中含有丰富的蛋白质、铁、钙等营养物质,可为孕妇提供所需的营养,故孕妇可适量食用。
婴幼儿应谨慎食用。沙虫中含有的蛋白质为异性蛋白,婴幼儿免疫系统发育尚不完善,食用后易引起免疫反应,且沙虫性寒,食用后可能导致腹泻等症状,故婴幼儿应谨慎食用。
温馨提示
食用沙虫时,一般选择风干后的沙虫,沙虫干以体形完整、端正,且肉厚,呈半透明状为佳,虫体呈金黄或淡黄色,且大小均匀,摸起来较干,表面无沙粒和碎壳的比较好,体形基本完整,但个头较瘦小者质量一般。
1、炒制 将沙虫清洗干净,去除沙虫肚内泥沙,并反复冲洗,确保沙虫身上无残留物质。锅中放入油及佐料炒香,加入沙虫及其他食材一起翻炒,炒至沙虫颜色变深,且食材全部熟透后,加入少许调味品即可。
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