生蚝的功效与作用、禁忌和食用方法

生蚝

功

美容养颜、补钙、益智健脑

宜

一般人群均适宜

忌

关节炎患者、海鲜过敏者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

生蚝一般指牡蛎，为牡蛎科动物牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。生蚝软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。肉供食用，又能提制蚝油。肉、壳、油都可入药，也叫蚝或海蛎子。味咸，性微寒，具有美容养颜、补钙、益智健脑等功效。 1、美容养颜 生蚝中含有大量的铁和铜，对女性的缺铁性贫血很有效，而且含有大量人体所缺的亚铅，可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解皮下黑色素，减少黑色素沉积，使皮肤更加光滑。 2、补钙 生蚝含有丰富的磷和钙，且磷元素有助于人体对钙的吸收。生蚝中锌的含量也非常高，能够很好的预防缺锌，对儿童或成人的心血管、智力及性功能方面有一定作用。 3、益智健脑 生蚝中含有丰富的牛磺酸、DHA等营养成分，是智力发育所必需的重要元素，其中含有糖原，也是人体能量储存的一种基本形式，可以提高人体的体能和脑力。另外，长期食用生蚝能够帮助人体改善造血系统，防止高血压，具有护脑和健脑的作用。

营养价值

生蚝肉营养丰富，富含人体必需的氨基酸，还含有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2及钡、铜、锌、锰、磷、钙、镁等物质。生蚝是所有食物中含锌最丰富的，富含蛋白锌，是很好的补锌食物。生蚝当中还有大量的蛋白质、甲壳素、钙离子等。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：关节炎患者、海鲜过敏者 对于关节炎的患者来说，不适合吃生蚝，生蚝含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。另外，对海鲜过敏者也不宜食用，以免诱发过敏反应。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。生蚝所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处，所以孕妇可以适量食用。

婴幼儿可适量食用。生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素，婴幼儿食用可以促进大脑发育。

温馨提示

在选购优质生蚝时应注意体大肥实、颜色淡黄、个体均匀、干燥、表面颜色褐红为最佳。煮熟的生蚝，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候有反应，故贝壳张开，而死的没有反应。

食用方法

1、蒸煮 可以做成蒜蓉生蚝，将蒜加入耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，再倒入生抽，粉丝铺底大火蒸8分钟出锅即可。 2、烤制 可以做成烤生蚝，将蒜泥与油混合，放盐和味精拌匀再铺在蚝肉上，将生蚝放入烤箱烤熟即可。