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功
降低胆固醇、维持新陈代谢
宜
糖尿病、脂肪肝、浮肿者
忌
脾胃虚弱者
营养功效 注意事项 食用方法
燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘、平，能益脾养心、敛汗。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便。燕麦被认定为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖、维持新陈代谢等功效。 1、降低胆固醇 燕麦可有效降低人体中的胆固醇，经常食用可对中老年人心血管病起到一定预防作用，每日吃燕麦片可降低血液中的胆固醇及甘油三酯。 2、降低血糖 燕麦含有丰富的膳食纤维，经常食用对糖尿病患者有非常好的降糖、减肥的功效，所以燕麦可以成为糖尿病患者经常食用的食物。另外，燕麦含丰富的膳食纤维，有润肠通便的作用，能预防便秘。 3、维持新陈代谢 燕麦所含的亚香油酸是人体重要的必需脂肪酸，能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合成前列腺素的必要成分，在维护人体的机能方面发挥着一定作用。 4、减肥 燕麦具有足够的膳食纤维，易产生饱腹感，有利于生理功能的调节和新陈代谢，消耗更多能量，促进肠胃蠕动，减轻体重。 5、润肤 蛋白质是燕麦最主要的成分之一，蛋白质经酶解可得到小分子的肽和氨基酸，这一类分子中含有亲水基团，可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分，具有非常好的保湿功效，还可以滋润肌肤、营养细胞、促进皮肤组织健康的生长发育。
燕麦的营养价值非常高，是一种低糖、高蛋白质、高能量食品，蛋白质中的必需氨基酸在谷类粮食中平衡最好，赖氨酸和蛋氨酸含量比较理想。此外，燕麦中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。
燕麦中亚油酸占脂肪酸的1/3以上，维生素和矿物质也很丰富，特别是维生素A含量居谷类粮食之首。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。
适宜和禁忌 适宜：糖尿病、脂肪肝、浮肿者 燕麦含有丰富的膳食纤维，经常食用对糖尿病患者有非常好的降糖作用；而膳食纤维也非常适合产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用，对慢性病人、脂肪肝患者、有浮肿症状的人和习惯性便秘者有帮助。 禁忌：脾胃虚弱者 对于脾胃虚弱的人要尽量少吃，多吃燕麦对胃有一定的刺激性，容易引起胃胀、消化不良等问题。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。燕麦可以提高睡眠质量，最重要的是具有美肤作用，因此孕妇可以适量食用。
婴幼儿可适量食用。燕麦富含钙质、维生素、铁、镁、膳食纤维等营养物质，非常适合发育不良的婴幼儿食用，可预防宝宝便秘，但是燕麦片难以咀嚼，所以要打成糊状后再给婴幼儿食用。
温馨提示
吃燕麦一次不宜太多，燕麦中的植酸含量较高，会阻碍人体对钙、磷、铁等矿物质的吸收，影响肠道中矿物质的代谢平衡。燕麦中高含量的膳食纤维也会影响人体对其他营养成分的吸收，从而降低人体免疫力。
1、直接食用 燕麦可以直接食用，也可搭配鲜奶一起食用，燕麦含有很高的营养价值，可起到降血压、降胆固醇的作用。 2、做水果牛奶燕麦 取适量的燕麦放入杯中，加入适量的牛奶，少量的香蕉和苹果，搅拌均匀即可食用。
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