玉谷叶子的功效与作用、禁忌和食用方法

玉谷叶子

功

通便、清热解毒、止血

宜

一般人群均适宜

忌

体质虚寒者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

玉谷叶子为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，在长江流域普遍栽培，叶片呈卵形、菱状卵形或披针形，味道鲜美，营养丰富，为大众喜爱的绿叶蔬菜之一，颜色为绿色或红色，味甘，性凉，归肺、大肠经。玉谷叶子具有通便、清热解毒、止血的功效。 1、通便 玉谷叶子富含膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，促进粪便排出，具有通便的功效，适合便秘的患者食用。 2、清热解毒 玉谷叶子性凉，且入肺经，可清热去暑、解毒利咽、顺气化痰，故具有清热解毒的功效，适用于咽喉肿痛、疔疮肿毒的患者。 3、止血 玉谷叶子含有铁、钙、维生素K等成分，能加快血液凝固，促进血小板聚集，具有止血的功效，可以外敷于外伤出血处。

营养价值

玉谷叶子含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：体质虚寒者 玉谷叶子性凉，体质虚寒者胃肠功能较弱，若大量食用，可能会引起腹痛等不适症状。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。玉谷叶子有滑胎的功效，食用不当易引发流产、早产，孕妇应谨慎食用。

婴幼儿应谨慎食用。玉谷叶子中硝酸盐含量较高，婴幼儿肠胃功能较弱，食用后可能会刺激胃肠道，引起腹泻等症状。

温馨提示

在选购玉谷叶子时，应选择新鲜、无斑点的叶片， 一般叶片厚平的比较嫩，也可以手握玉谷叶子，手感软的较嫩，手感硬的较老。

食用方法

1、炒制 将玉谷叶子清洗干净后放入锅中，可配伍其他食材，炒熟后即可食用。