红参须的功效与作用、禁忌和食用方法

红参须

功

调节血压、缓解疲劳、补肺健脾

宜

气弱阳虚者

忌

脑出血患者、阴虚火旺者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

红参须是人参栽培品经过蒸制后的干燥根及根茎，于秋季采挖，洗净蒸制后，干燥。红参须性平、味甘而苦，有补五脏、安精神、正惊悸、除邪气、明目的作用，在全国各省，如河北、山西、云南等地均有引种。具有调节血压、缓解疲劳、补肺健脾的功效。 1、调节血压 红参须含有升高血压、降低血压的成分，可以对血压起到双向的调节作用，使血压趋于正常水平。 2、缓解疲劳 红参须对中枢神经系统有兴奋作用，且红参须可以增强机体对非特异性刺激的适应能力，从而减少疲劳感。 3、补肺健脾 红参须可补肺健脾，常用于脾胃虚弱、时感胃中寒冷、长期腹泻，是气血不足且偏阳虚者的滋补佳品，亦可用于手脚不暖、四肢寒冷、气弱兼阳虚体质的人群。

营养价值

红参须是参的熟用品，需蒸制而成，经蒸制后其中的人参多糖和人参皂苷受热、酸、酶影响发生水解反应，总糖及多糖含量减少，还原糖、低聚糖含量升高。氨基酸及多肽含量有所降低，微量元素含量几乎没有影响。人参经蒸制后，皂苷类成分会发生糖苷键和酯键的断裂，生成脱羧、脱糖降解产物。大分子量、高极性皂苷转化为小分子量、低极性皂苷，或C-20位天然构型发生了转变，生成某些特有皂苷。此外，精氨酸单糖苷、麦芽酚也是红参须中特有成分。

不宜同食 1、藜芦 影响药效 适宜和禁忌 适宜：气弱阳虚者 红参须偏热性，有振阳之力，适用于常感头晕眼花、气喘无力、年老力衰、病后体弱、气弱阳虚者。 禁忌：脑出血患者、阴虚火旺者 红参须经过高温处理，药性偏温，能够大补元气，益气摄血，具有扩张血管的功效，脑出血患者食用后会加重病情。阴虚火旺者、脾气暴躁而面色发红者、发热者不宜服用红参须，否则会加重症状，出现身体不适。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。红参须性温，具有大补元气和活血的功能，孕妇应谨慎食用，特别是在孕早期应禁止食用，否则易导致流产。怀孕晚期食用红参须容易引起早产等情况的发生，故在怀孕期间最好不要吃红参须。

婴幼儿应谨慎食用。红参须是人参的熟制品，有大补元气、复脉固脱、益气摄血功效，但婴幼儿食用红参须会导致性早熟。

温馨提示

红参须置于阴凉干燥处，密闭保存，以防虫蛀。

食用方法

1、炖服 将红参须放入瓷碗内加满水，封密碗口，放锅内蒸炖4~5小时即可服用。 2、嚼食 将红参须含于口中细嚼，甘凉可口，是最简单的服用方法。 3、磨粉 将红参须磨成细粉，用量视个人体质而定。 4、冲茶 将红参须放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分种后即可服用。 5、泡酒 将红参须装入瓶内，用50~60度的白酒浸泡，每日酌情服用。