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功
降低血压、延缓衰老、活血化瘀
宜
高血压、产后虚弱者
忌
出血性疾病患者
营养功效 注意事项 食用方法
三七根须是生长在三七主根上的须状根，须根常缠绕成疏松团状，表面灰褐色或灰黄色，断面灰绿色、黄绿色或灰白色。三七根须气微，味苦、回甜，具有降低血压、延缓衰老、活血化瘀等作用。 1、降低血压 三七根须含有黄酮类化合物，可以扩张血管，其中又含有皂苷，可以抑制血管中血小板的凝聚，促进纤维蛋白溶解酶的活性，可以改善血管堵塞的情况，因此有辅助降血压及预防血栓形成的作用。 2、延缓衰老 三七须根含有三七皂苷，可提高血清超氧化物歧化酶、还原型谷胱甘肽、过氧化氢酶水平，具有较强的抗氧化作用，可以延缓衰老。 3、活血化瘀 三七根须可以促进蛋白质、核糖核酸、脱氧核糖核酸合成，能强身健体，促进血液细胞新陈代谢，因此具有活血化瘀的作用。 4、消除皮肤色素 三七根须中含有多种人体必需的氨基酸和蛋白质成分，其中的氨基酸、蛋白质有营养皮肤、美白的功效，能帮助祛除各种色素斑点。
三七须根含有挥发油、氨基酸、多糖、淀粉、蛋白质等，还有氮、磷、钾等常量元素；钴、钼、铯等微量元素。
三七须根富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黄酮等有效成分，主要为人参皂苷Rb1、Rg1 、Rg2和少量人参皂甙Ra、Rb2、Rb和Re。
不宜同食 1、韭菜 三七根须和韭菜一起食用会阻碍身体内的血液循环，对身体非常的不利。 2、豆浆 三七根须中含有鞣质，豆浆中的蛋白质较高，两者一起食用产生变性沉淀，不能被人体吸收。 适宜和禁忌 适宜：高血压、产后虚弱者 三七须根可磨粉、可泡酒、可煮汤或加入猪排骨、鸡肉中煮食，味鲜略苦，回味清凉，长期服用对人体有生血活血的双向调节功效，可促进纤维蛋白溶解酶的活性，改善血管堵塞的情况，因此高血压、产后虚弱者适宜食用。 禁忌：出血性疾病患者 三七根须可以促进蛋白质、核糖核酸、脱氧核糖核酸合成，促进血液细胞新陈代谢，有活血的功效。出血性疾病患者食用三七根须以后会让出血症状加重，不利于病情恢复，应谨慎食用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。三七根须有去瘀血、生新血之功，虽然伤气耗血的作用微弱，但也会影响胎儿，而普通大众不能准确拿捏食用量，多食可能影响胎儿健康，甚至会造成流产。
婴幼儿应谨慎食用。三七根须中的三七总皂苷属于中等毒性物质，具有肝肾毒性，婴幼儿对该成分的吸收可能高于成人，对婴幼儿毒性更大，因此不建议婴幼儿食用。
温馨提示
一般正常体质的人，每日服用三七根须不宜过量，而且建议在饭前服用，饭后宜少吃。三七根须有兴奋作用，因此不建议在睡前服用。通常可以用白茅根来保存三七根须，取平常用到的白茅根饮片，放到瓷缸里边，用白茅根来掩盖三七，之后再封口，这样可以保存1-2年不会霉变，也可将三七根须封好之后放到冰箱里进行保存。
1、煮水 取适量三七根须清洗干净放入锅中，加入适量清水煮，适合女性饮用。 2、炖煮 将洗好的猪蹄放入紫砂锅，大火烧开后打去泡，依次放入三七须根、生姜、草果，小火慢炖3小时即可，有很好的补血活血的功效。
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