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功
行气健脾、疏肝理气、助消化
宜
消化不良者
忌
阴虚火旺、痰火哮喘者
营养功效 注意事项 食用方法
炒麦芽主治食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汗郁积、乳房胀痛，是将麦芽炒制而成，是中药材的一种，质硬，表面淡黄色，断面白色，粉性，炒麦芽具有行气健脾、疏肝理气、助消化等功效。 1、行气健脾 炒麦芽甘平，能行气消食、健脾开胃，尤善促进淀粉性食物的消化，小儿乳食停滞时可以用炒麦芽单品研末服用或煎服。 2、回奶消胀 炒麦芽有回乳消胀的作用，可用于妇女回奶断乳，还可治疗乳汁淤积引起的乳房胀痛等病症。 3、疏肝理气 炒麦芽有疏肝解郁的功效，可用于治疗肝气郁滞或肝胃不和、胸胁、脘腹疼痛。 4、助消化 炒麦芽中含有的α淀粉酶和β淀粉酶，可将淀粉分解成麦芽糖与糊精，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用。麦芽中含有的B族维生素也对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化。
炒麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。其中含有的淀粉酶、蛋白分解酶，能够帮助促进胃部对食物的消化吸收，提高身体的消化吸收率。炒麦芽中丰富的麦芽糖能够帮助补充身体需要的糖分，还能辅助降糖。
不宜同食 1、石榴皮 石榴皮含有大量鞣质，可以与炒麦芽发生相互作用而降低后者的药效。 适宜和禁忌 适宜：消化不良者 炒麦芽对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化，适宜食积不消、脘腹胀满、呕吐泄泻、食欲不振者食用。 禁忌：阴虚火旺、痰火哮喘者 阴虚火旺不宜用炒麦芽。此类人群食用后容易因为理气太过而加重阴虚症状。另外痰火哮喘者用炒麦芽也可能会加重症状。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。孕妇用炒麦芽能缓解孕期消化不利的情况，但是因为炒麦芽具有止乳、退乳的效果，可能会影响生产后的哺乳，因此孕妇应谨慎食用。
婴幼儿可以适量食用。炒麦芽能够帮助促进消化。如果婴幼儿有消化不良的情况，可以取适量炒麦芽泡水饮用。
温馨提示
选取制作炒麦芽的麦芽时，应取干净的麦芽，照清炒法炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。炒麦芽减少了麦芽中维生素和活性成分，但炒制后香味浓而重，性微温，凸显了甘香之性，以醒脾开胃，缓中补中助消化的作用为主，起到助肝气内疏的作用。
1、煎煮 炒麦芽煎煮成水来服用，对于腹部胀以及胸肋骨疼痛有很好的调节作用，还适用于断奶、乳汁淤积患者，有很好的回奶作用。
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