旱菜的功效与作用、禁忌和食用方法

旱菜

功

清热解毒、止咳化痰、利水消肿

宜

高血压患者

忌

腹泻者

72 营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

旱菜又叫印度旱菜、香荠菜、江剪刀草等，是十字花科植物旱菜的全草。广泛分布于中国山东、河南、江苏等地，生长在田边、园圃、河边、屋边墙脚及山坡路旁等较潮湿处。其性温，味辛，归肝经和肺经，具有清热解毒、止咳化痰、利水消肿等功效。 1、清热解毒、凉血止血 旱菜具有清热解毒、凉血止血的功效，对于疔疮红肿疼痛、黄疸、尿血、崩中带下、小便热涩不利、头昏脑胀有较好的治疗功效。 2、止咳化痰 旱菜具有止咳化痰的功效，对痰热咳嗽、咽喉肿痛、支气管哮喘、慢性支气管炎等症有治疗作用。 3、利水消肿 旱菜中不但含有丰富膳食纤维和多种维生素，还有麦角碱类物质，对子宫和肠道的平滑肌都有一定的调节作用，此外，还可加快体内多余水分代谢，防止水分潴留，能够使浮肿、小便不利的症状很快缓解，可治疗水肿、淋病、乳糜尿等。

营养价值

旱菜是一种营养价值较高的野生蔬菜，被古人誉为“灵丹草”、“天然之珍”。旱菜不仅味美可口，而且营养丰富，其中主要含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、维生素E、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分，还含有胆碱、黄酮类化合物等药用成分。

旱菜中所含的蛋白质、钙、维生素C含量丰富，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。此外，旱菜为野菜中味最鲜美者，因为它富含氨基酸达11种之多。

不宜同食 1、脚鱼 旱菜和脚鱼大量同食，有可能发生化学反应，产生有毒物质，从而发生中毒反应。 2、黄荆叶 旱菜与黄荆叶同时食用，有可能使人肢体麻木。 适宜和禁忌 适宜：高血压患者 旱菜含有乙酰胆碱，可降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用，故高血压者可适量食用。 禁忌：腹泻者 旱菜含有丰富的粗纤维，易刺激肠道，腹泻患者食用后会加重病情，故而应谨慎食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。旱菜含有丰富的营养物质，且有清热去火的功效，孕妇食用后有利于胎儿的营养补充，且有利于降低孕期发生便秘的概率，故可适量食用。

婴幼儿可适量食用。旱菜的营养成分较为丰富，含有多种矿物质，有助于婴幼儿的生长发育，尤其是骨骼发育，故可适量食用。

温馨提示

旱菜一般在夏、秋季花期采挖，除去泥沙，晒干。药用时建议饭后食用，以免对胃部产生不适反应，用法用量需要咨询专业的医生，以免产生不良反应。

食用方法

1、凉拌 将旱菜采摘后反复清洗干净，洗后用开水烫，再用冷水冲凉待用，取适量葱白、笋切丝与旱菜混合，加盐、味精、胡椒粉、热花椒油拌匀，装盘即可食用。 2、热炒 将旱菜洗净后，用开水汆，炒锅热油，用葱、姜末炝锅，投入配菜和旱菜清炒，加味精炒熟即可食用，具有清热解毒、止咳化痰、凉血止血的功效。 3、煎汤 将旱菜洗净后可加水煎煮，煮好后即可饮用，旱菜使用时需要咨询专业的医生，以免产生不良反应。