鲜人参的功效与作用、禁忌和食用方法

鲜人参

功

调节中枢神经、美容养颜

宜

气血不足、气短、贫血者

忌

热性病、高血压患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

鲜人参味甘，微苦，性微热，是多年生宿根草本，黄白色，圆柱形或纺锤形，别称为黄参、地精、神草、百草之王，是一种珍贵的药材，常被用作滋补的药，具有调节中枢神经系统、增加心肌收缩力、美容养颜的功效。 1、调节中枢神经系统 鲜人参能调节中枢神经系统，调节大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡，脑力与体力劳动者食用后，还能提高工作效率，有减轻疲劳的作用。 2、增加心肌收缩力 鲜人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，对心脏功能、血液循环等方面都有一定的影响。 3、美容养颜 鲜人参皂苷中有收敛作用的成分较多，能调节水分平衡，避免皮肤脱水，使皮肤变得光滑、柔嫩、洁白。

营养价值

鲜人参中含有多种抗氧化物质，如人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等，这些化合物有抗脂质过氧化作用。鲜人参中含有维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸等多种维生素类成分。糖类主要有三种，包括单糖、低聚糖和多糖。

不宜同食 1、萝卜 鲜人参有补气的功效，而萝卜有通气的功效，二者一起食用，可能会降低药效，甚至导致腹泻。 适宜和禁忌 适宜：气血不足、气短、贫血者 鲜人参的功效为大补元气、补脾益气，适合气血不足、气短、贫血者食用，可达到滋补的功效。 禁忌：热性病、高血压患者 热性病患者食用鲜人参后，可能会导致体内积火过旺，出现流鼻血、过敏等症状。虽然鲜人参属于大补药物，但高血压患者常伴有头昏脑胀、口苦咽干、性情急躁、大便干结，所以也不建议食用。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。鲜人参为补气药，可能会导致胎热不安，引起早产、流产等情况的发生，所以孕妇应谨慎食用。

婴幼儿应谨慎食用。鲜人参是大补药材，婴幼儿身体机能尚未发育完全，不建议食用。

温馨提示

鲜人参喷适量清水，保鲜膜包好，扎几个小洞，置于冰箱冷藏层，可保存较长时间。

食用方法

1、炖服 将鲜人参切成薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。 2、嚼食 以2~3片鲜人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单的服用方法。 3、磨粉 将鲜人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定。 4、冲茶 将鲜人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，焖盖5分种后即可服用。 5、泡酒 将整根鲜人参切成薄片装入瓶内，用50~60度的白酒浸泡，每日酌情服用。 6、炖煮 鲜人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将鲜人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。