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功
延缓衰老、补脾止泻、减轻疼痛
宜
身体虚弱者、肠胃不适者
忌
大小便不利、食滞不化、腹胀者
营养功效 注意事项 食用方法
芡实又名鸡头子，一年生水生草本，全株有很多尖刺。为睡莲科植物芡的成熟种仁，颜色白如莲籽，细如珍珠，秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子、洗净，再除去硬壳，晒干生用或麸炒用。炒芡实性偏温、气香，具有延缓衰老、补脾止泻、减轻疼痛、强身健体的功效。 1、延缓衰老 炒芡实有一定的延缓衰老，因为炒芡实中含有大量的淀粉和多种维生素与矿物质，能满足人体正常工作时对营养的需要，也能促进身体代谢，增强抗氧化能力，还能抑制过氧化脂质在人体内堆积，延缓衰老。 2、补脾止泻 炒芡实是一种补脾功效出色的食材，能提高脾胃功能，也能缓解脾虚，对因脾虚引起的小便不利和腹泻便溏等症，有一定的缓解作用。 3、减轻疼痛 炒芡实可以减轻疼痛感，比如头痛、腰腿痛等，可帮助缓解不适。
炒芡实主要含淀粉、蛋白质及脂肪。此外，还含钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及胡萝卜素等成分。
不宜同食 1、糍粑 炒芡实虽然有很多营养成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但炒芡实性质较固涩收敛，如果和糍粑一同食用，可能会导致消化不良。 适宜和禁忌 适宜：身体虚弱者、肠胃不适者 炒芡实对人的身体有很好的进补作用，身体较为虚弱的人适合食用。炒芡实中含有丰富的淀粉，可以给人体提供热能，同时维生素的含量也比较丰富，可以给身体补充营养。炒芡实可以加强小肠的吸收功能，既能健脾，又能除湿，还能调整脾胃功能、补益脾胃。 禁忌：大小便不利、食滞不化、腹胀者 炒芡实性质较固涩收敛，大小便不利者不宜食用，以免加重病情。有腹胀症状的人更应忌食。腹胀者本身消化不良，炒芡实硬度比较大，所以比较难消化，腹胀者如果食用炒芡实，会使症状更为严重。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。炒芡实含有大量的淀粉，能及时为孕妇补充所需能量，而且所含的热量不高，不会对孕妇造成不必要的身体负荷。炒芡实性平，不寒不燥，孕妇吃炒芡实可以起到健脾开胃之效，对于怀孕后胃口变差起到一定缓解作用。
婴幼儿应谨慎食用。炒芡实虽然营养丰富，但质地较硬，不易消化，而且婴幼儿不能嚼烂，吃炒芡实容易造成婴儿的消化不良。
温馨提示
炒芡实的方法比较简单，一般炒芡实就是将芡实洗干净，放在锅里用慢火炒制，当芡实的颜色变成微黄色的时候说明炒好了，然后将炒好的芡实倒出来晾凉，食用的时候捣碎即可。炒芡实的贮存方法：贮干燥容器内、密闭，置通风干燥处，防蛀。
1、炖汤 平常煮汤时可以加点炒芡实，也可将炒芡实、莲子、红枣及猪肚煲汤饮用，可以健脾除湿、固肾益精。 2、研末冲服 将炒芡实研磨成粉用开水调服，食用时可以依照自己的爱好，加入芝麻、花生仁、核桃肉等调和食用。
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