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功
发汗解表、促进消化、解毒
宜
风寒感冒、消化不良者
忌
阴虚火旺、胃溃疡患者
营养功效 注意事项 食用方法
酸姜主要是用陈醋和生姜混合在一起浸泡而成的养生食品。其主材料姜，为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎，根茎肉质肥厚，扁平。酸姜味辛、性微温，归肺、脾、胃经。具有发汗解表、促进消化、解毒等功效。 1、发汗解表 酸姜中的姜可以发汗解表、温肺止咳，与陈醋混合在一起可以预防感冒，缓解肺热咳嗽、风热头痛等症。 2、促进消化 酸姜的挥发油能促进胃液分泌，还能促进胃肠蠕动，从而帮助消化。酸姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物，还有止吐的作用。 3、解毒 酸姜能解生半夏、生南星之毒，可辅助治疗半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。
酸姜中含有较多的挥发油，挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等。酸姜又含辣味成分姜辣素，可分解生成姜酮、姜烯酮等，还含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸、蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分。
不宜同食 1、兔肉 酸姜是热性的食物，兔肉有一些寒凉，两者大量配合在一起吃会导致腹痛腹泻。 2、马肉 酸姜是一种用陈醋以及生姜混合泡制而成的养生食品，马肉有一些偏寒凉，配合在一起吃会导致身体内热加重。 适宜和禁忌 适宜：风寒感冒、消化不良者 酸姜具有发汗解表的功效，风寒感冒者食用后可驱散风寒，缓解身体不适症状，故可适量食用。酸姜含有的醋酸、挥发油，可增加食欲，消化不良患者食用后可消食导滞，故适宜食用。 禁忌：阴虚火旺、胃溃疡患者 酸姜性温，过量食用后会增加体内的湿热，若阴虚火旺者食用后会加重内热，表现为一派热像，故不适宜食用。酸姜味辛辣刺激，食用后会刺激胃黏膜，胃溃疡患者食用后会加重病情。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。酸姜味辛辣刺激，孕妇食用后会刺激胃肠道，还有可能导致上火引起便秘，故应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。酸姜辛辣刺激，而婴幼儿脾胃发育还不完全，食用后会刺激胃肠道，引起其他不适症状，故应谨慎食用。
温馨提示
酸姜可以用来调味、腌渍、调汤。但不宜空腹和过量食用，以免刺激胃黏膜。药用时需在医生指导下食用，以免发生不良反应。挑选生姜制粉时，不宜选择腐烂的生姜，因含有毒物质黄樟素、其对肝脏有剧毒。
1、腌制 把酸姜清洗干净并晾干，可以切成条状或者是小块继续晾，放在泡菜的坛子里面，倒入少量的白酒晃动瓶子，能缓解肺热导致的咳嗽。 2、煮水 直接放在开水里面蒸煮，小火煮开以后，煮20分钟即可饮用，具有辛热、温中散寒等功效。
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