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功
减肥、美容、降血糖
宜
减肥人群
忌
脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者
营养功效 注意事项 食用方法
小黄瓜多为雌性系，主要作温室栽培用，可以不经授粉、受精就完成果实的发育，并不形成发育完全的种子。具有减肥、美容、降血糖等功效。 1、减肥 小黄瓜的丙醇含量居瓜菜类首位，主要作用是抑制糖类转变为脂肪，有减肥的作用。 2、美容 新鲜小黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶，能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，有润肤美容效果。 3、降血糖 对糖尿病人来说，小黄瓜是最好的亦蔬亦果食物，它所含的葡萄糖苷、果糖等通常不参与糖代谢。糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物食用，血糖非但不会升高，甚至会降低。
小黄瓜含有胡萝卜素、抗坏血酸、硫胺素、核黄素及其他对人体有益的矿物质营养成分。小黄瓜含水量较高，还含有丙醇二酸，有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此，多吃小黄瓜能够减肥。
不宜同食 1、西红柿 西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用；而小黄瓜中含有维生素C分解酶，一起吃可能会使西红柿的维生素C遭到破坏。 2、香椿 小黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏香椿中的维生素C，可能会影响人体对维生素C的吸收，使营养降低，故香椿和小黄瓜也不宜同食。 适宜和禁忌 适宜：减肥人群 小黄瓜中含有丙醇二酸，有抑制糖类转化为脂肪的作用，适宜减肥人群食用。 禁忌：脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者 脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃小黄瓜，因小黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕妇可以适量吃小黄瓜，不会对胎儿造成不良影响，小黄瓜可以改善孕妇便秘和大便干结的情况。
婴幼儿可适量食用。婴幼儿可以手拿着小黄瓜吃，可以锻炼婴幼儿的手握、口、眼的协调能力，在婴幼儿便秘时，也可以给婴幼儿喝小黄瓜汁，可以缓解便秘。
温馨提示
顶花带刺的小黄瓜比较好，除了顶部有花，而且花房最好大一点，带刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好。
1、凉拌 将小黄瓜清洗干净后切成薄片，加食醋、食盐、味精、香油调拌，食用后可清热解毒。 2、腌制 选择优质小黄瓜，清洗干净之后晾干，放进玻璃容器内，倒入调好的腌料泡制一周即成。
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