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功
降血糖、减肥强体
宜
血糖偏高、肥胖者
忌
体寒、胃寒者
营养功效 注意事项 食用方法
胡瓜属葫芦科植物。其性凉味甘，入肺、胃、大肠经，具有降血糖、减肥强体的作用。 1、降血糖 胡瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以胡瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。 2、减肥强体 胡瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，胡瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
胡瓜是好吃又有营养的蔬菜，它含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是胡瓜中含有的纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜胡瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪。
不宜同食 1、哈密瓜 哈密瓜又名甜瓜，顾名思义很甜，含有丰富的维生素、糖分，可美容、保健，但结合胡瓜一同食用可能会破坏维生素C。 适宜和禁忌 适宜：血糖偏高、肥胖者 胡瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，有利于降低血糖。胡瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，且其中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。 禁忌：体寒、胃寒者 胡瓜性凉、味平，胃寒体寒的人要少食，如果多吃会致使胃寒、体寒加重。 温馨提示
新鲜的胡瓜饱满，颜色鲜艳，水分充足，吃起来爽脆为佳。保存胡瓜的方法是将它表面的水分擦干，再放入保鲜袋中，封好袋后冷藏即可。
1、清炒 将胡瓜洗净切片备用，碗中打入鸡蛋搅匀，锅中油热将鸡蛋炒至定型，放入胡瓜和调味料即可出锅。 2、煎炸 将胡瓜和胡萝卜切细丝加入面粉和盐搅拌均匀，锅中油热取适量面糊，煎至两面金黄即可出锅。
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