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功
开胃健食、清肝明目、瘦身减肥
宜
眼疾、肝火盛、急躁者
忌
顽固性皮肤瘙痒症患者、脾胃虚寒者或大便泄泻者
营养功效 注意事项 食用方法
青头菌是云南最常见的野生菌之一，菌肉为白色，味道柔和，无特殊气味，炒制食用味道鲜美，是群众喜爱的一种食用菌。药用具有开胃健食、清肝明目、瘦身减肥等功效。 1、开胃健食 青头菌入口细嫩，香味悠长，有浓郁清香气息，是群众喜爱的一种食用菌，有很好的开胃健食的作用，适合食欲不振的人食用。 2、通便排毒 青头菌所含的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、动脉硬化、糖尿病都十分有利。 3、清肝明目 青头菌不仅有很好的食用价值，还有很好的药用价值，具有清肝明目、理气解郁之功效，常用于治疗肝热目赤、目暗不明、妇女肝郁内热、胸闷不舒等症。 4、瘦身减肥 青头菌中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。青头菌含有很高的植物纤维素，可防止便秘，降低血液中的胆固醇含量。青头菌中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢，有减肥的作用。
青头菌含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2 、尼克酸等营养成分。
1、青头菌含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
2、青头菌中富含膳食纤维，具有润肠道、防止便秘的作用，对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。
3、青头菌中矿物质含量丰富，可参与机体代谢调节，维持人体体液平衡，对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用。
不宜同食 1、河蟹 脾胃虚寒、食物不耐受、代谢障碍的人群同食两者，不但会引起腹痛，长期食用还有可能引起结石。 适宜和禁忌 适宜：眼疾、肝火盛、急躁者 青头菌气味甘甜，微酸，无毒，可治疗眼目不明、胸闷不舒，能泻肝经之火、散热舒气，适合有眼疾、肝火盛、急躁者食用。 禁忌：顽固性皮肤瘙痒症患者、脾胃虚寒者或大便泄泻者 青头菌为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。青头菌性寒凉，且有通便的作用，故脾胃虚寒者或大便泄泻者应少食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。青头菌味道柔和，无特殊气味，炒吃味鲜美。而且是营养丰富的食用菌，孕妇适量食用，能够很好地补充营养，对于胎儿脑部和骨骼的发育有好处。
婴幼儿可适量食用。青头菌是大自然的馈赠，不仅味道鲜美而且营养更丰富，含有人体必须的多种氨基酸和维生素，婴幼儿适量食用可促进大脑发育。
温馨提示
青头菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。
1、炖煮 青头菌洗净后沥干水分，锅中放油，将青椒、青头菌炒香，加热水炖煮20分钟出锅即可食用。 2、清炒 青头菌切大块后焯水，青椒切块，肉片腌制30分钟，锅中放油，油热后加入肉片、青椒和青头菌一起翻炒，炒熟即可食用。
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