鲽鱼的功效与作用、禁忌和食用方法

鲽鱼

功

减肥、增强智力、预防骨质疏松

宜

减肥者

忌

过敏体质者、痛风患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

鲽鱼除了味道鲜美以外，营养价值也很高，富含蛋白质和各类维生素，还有许多人体所需要的微量元素。具有减肥、增强智力、预防骨质疏松等作用。 1、减肥 鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，而脂肪含量较少，有利于减肥。 2、增强智力 鲽鱼富含大脑的主要组成成分DHA，适量食用可增强智力。 3、预防骨质疏松 鲽鱼可补充维生素D，可预防骨质疏松，对老年人的骨折有一定预防作用。 4、美容 鲽鱼中胶质蛋白含量高，具有滋润皮肤和美容的作用。

营养价值

鲽鱼除了味道鲜美以外，营养价值很高，鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少。另外，鲽鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。常吃鲽鱼可补充维生素D，维生素D充足不会使骨头因缺钙而易损伤，对老年人的骨折发生有预防作用。在鲽鱼的每一百克肉中，含有脂肪1.2g、蛋白质19g、钙107mg、热量在385.1kJ。

适宜和禁忌 适宜：减肥者 鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，而脂肪含量较少，有利于减肥，是减肥期间的佳品。 禁忌：过敏体质者、痛风患者 过敏体质者：因为鲽鱼属于海鲜，过敏体质的人容易对海鲜产生过敏的现象。痛风患者：鲽鱼本身富含嘌呤，痛风者食之，会加重症状。 母婴宜忌

孕妇可以适量食用。孕妇可以适量进食鲽鱼，鲽鱼营养丰富，其中的卵磷脂可以减缓衰老，改善孕妇的肤质，还可以预防孕吐。

婴幼儿可以适量食用。婴幼儿可以适量进食鲽鱼，鲽鱼中的钙、磷、维生素D等元素，可以促进婴儿骨骼发育，且鲽鱼富含DHA，有助于婴幼儿大脑发育。

温馨提示

鲽鱼的保存：可以在清理干净的鲽鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。建议选购身体表面鳞片极细、肉质富有弹性的鲽鱼。

食用方法

1、煎炸 锅中油热加入腌制好的鲽鱼，煎至两面金黄，撒入适量的调味品即可出锅。 2、蒸食 锅中加水，将鲽鱼处理干净背部划刀，放生姜、老抽、料酒等调味品，上锅蒸熟，锅中油热浇在鱼背上即可，经常食用有补钙的功效。