羊头的功效与作用、禁忌和食用方法

羊头

功

温中散寒、温补脾胃、温补肝肾

宜

一般人群均适宜

忌

发热、高血压、急性肠炎患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

羊头一般可以整个烹饪，也可以将上面的肉剔下来与其他食材搭配食用，味道鲜美。具有温中散寒、温补脾胃、温补肝肾、补脑益智等功效。 1、温中散寒 羊肉性温，有温中散寒的功效。冬季常吃羊头肉或饮用羊头汤可以增加人体的热量，祛除体内寒气，温煦全身。 2、温补脾胃 羊头具有温补脾胃的功效，食用后能促进消化酶分泌，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化。食用羊头有助于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。 3、温补肝肾 羊头具有温补肝肾的功效，适合男性食用，可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软、冷痛、阳痿等症。 4、补脑益智 羊头中含有丰富的蛋白质，其中胆碱能促进头脑发育，起到补脑益智的作用。

营养价值

羊头含丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、胆甾醇等，还有钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等矿物质，而且仅含有较少的脂肪和胆固醇，老少皆宜。此外羊头含有充足的热量，秋冬季节食用能增加身体的热量，帮助抵御严寒，还能温补身体，提高人体的免疫力。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：发热、高血压、急性肠炎患者 因为羊头属于热性的食物，容易加重上火的症状，不利于肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，以及发热者的身体恢复。 母婴宜忌

孕妇应少吃。羊头性温，产热量高，因此孕妇不宜过多食入，以免助热伤阴，引起不适。

婴幼儿应少吃。因为婴幼儿处于生长蓬勃和发育迅速的阶段，通常认为婴幼儿是纯阳体质，应少吃羊肉，以免破坏其纯阳体质，而不利于生长和发育。

温馨提示

一般羊头都有一定的膻味，因此在烹制时应放适量的山楂、萝卜或绿豆，或者炒制时放葱、姜、孜然等作料，皆有助于去除膻味。另外，因为羊肉温热而助阳，不要一次性过量食用。

食用方法

1、炖煮 把羊头清洗干净后在火上烤，将多余的毛去掉，在开水里面煮3~5分钟左右，可以放进砂锅内配合葱、姜、料酒等各种佐料大火烧开，炖2个小时左右即可。