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功
解酒醒脾、改善视力、发表解肌
宜
经常饮酒者
忌
低血糖、低血压、胃肠功能不佳者
营养功效 注意事项 食用方法
葛根花为豆科植物葛的干燥花蕾，用于辅助治疗饮酒过度、头痛、头昏、烦渴、胸膈饱胀、呕吐酸水等伤及胃气之症。葛根花呈不规则的扁长圆形或略呈扁肾形，花瓣5片等长，突出于萼外或被花萼包被，蓝紫色，外部颜色较浅，呈淡紫色。气微弱、味淡，生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方。葛根花具有解酒醒脾、改善视力、发表解肌等功效。 1、解酒醒脾 葛根花有解酒醒脾的作用，可治疗饮酒过度头痛头昏、烦渴呕吐、胸膈饱胀等症。 2、发表解肌 葛根花有发表解肌的作用，可治疗感冒发热、口渴、头痛项强、疹出不透等。 3、改善视力 葛根花有改善视力的作用，还能增强儿童发育和智力。
葛根花内含黄酮类化合物，如葛根素、大豆异黄酮等营养成分，还含有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的滋补品。葛根花的水提物通过刺激乙醇脱氢酶活性，降低乙醇的浓度，对肝细胞有保护作用。
葛根花中所含有的皂角苷和异黄酮在免疫系统和内分泌系统中发挥着协调作用。
不宜同食 1、狗肉 葛根花属于凉性食物，狗肉属于温性食物，两者同时食用，可能影响葛根的功效。 适宜和禁忌 适宜：经常饮酒者 酒后饮用葛根花泡的茶，可促使酒精快速分解和排泄，从而较快醒酒，减轻肝脏压力，对于经常喝酒的人有益处。 禁忌：低血糖、低血压、胃肠功能不佳者 葛根花具有降压、降糖的作用，不适合低血压、低血糖的人群。胃肠功能不佳的人群尽量少食用或者不食用葛根花，因为葛根花性寒，可能导致腹泻、腹痛的情况发生。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。在怀孕期间是不可以吃葛根花的，因为葛根花属于寒凉性的食物，吃了之后会引起子宫收缩，影响到胎儿，严重者可能会出现流产。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿的各项生理机能尚未发育完善，应谨慎食用葛根花，以免影响消化系统。
温馨提示
葛根花作为一味药材，有微量的毒性，所以不能长期食用，否则容易中毒。食用葛根花时要避免吃辛辣刺激性的食物。
1、泡水 将葛根花、红枣、枸杞和蜂蜜等食材，加入热水中泡10分钟，即可直接饮用，经常饮用可以促进毛发生长。
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