花生豆的功效与作用、禁忌和食用方法

花生豆

功

延缓衰老、通乳、促进发育

宜

高血压、高脂血症、冠心病患者

忌

痛风、胆囊切除、胃溃疡患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

花生豆是产量丰富、食用广泛的坚果，又名长生果、泥豆等。花生豆具有延缓衰老、通乳、促进发育等功效。 1、延缓衰老 花生豆中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体有延缓衰老的作用，日常可以适量食用。 2、通乳 花生豆中含有脂肪油和蛋白质，对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血、养血通乳的作用。 3、促进发育 花生豆中钙含量较高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生豆，可以促进人体的生长发育。

营养价值

花生豆中含有大量的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白。花生豆中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。花生豆还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生豆含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、延缓衰老等。

适宜和禁忌 适宜：高血压、高脂血症、冠心病患者 花生豆中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病，因此适宜高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化以及各种出血性疾病之人食用。花生豆不仅可以预防食欲不振，还可以提高记忆力，因此适宜儿童、青少年及老年人食用。 禁忌：痛风、胆囊切除、胃溃疡患者 痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生豆，痛风缓解期也只能适量进食。花生豆含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆囊切除者不宜食用。花生豆属坚果类，蛋白质和脂肪的含量高，难于消化吸收，所以胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者应禁食。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。花生豆富含钙质、脂肪、维生素，其中脂肪酸能降低胆固醇的含量，使孕妇的心脏更加健康。花生豆中的赖氨酸能够促进胎儿智力发育，促使细胞发育，增强大脑的记忆能力。

婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿吞咽能力差，吃整粒花生豆易卡到喉咙，应谨慎食用。

温馨提示

因为花生豆含有的脂类物质较多，通常食用花生豆有吃新鲜水煮的，也有食用干燥油炸的，相对来讲后者含有脂肪物质更多，肥胖患者应少食用。另外，食用花生豆也应适量，吃花生豆过多还会引起身体不适。

食用方法

1、生食 花生豆可以生食，具有促进排便的功效，由于花生豆含丰富的油脂，能够对肠道起到润滑作用，适于便秘患者食用。 2、煮粥 将适量花生豆和大米、红枣一同放入锅中煮，煮熟后即可食用，花生豆煮粥能够健运脾胃，适用于脾虚气弱的患者。 3、炖煮 将洗干净的花生豆和生猪蹄一同放入锅中，加水焖煮，煮至猪蹄软烂即可出锅食用，具有通乳的功效。