白皮花生的功效与作用、禁忌和食用方法

白皮花生

功

降胆固醇、延缓衰老、补钙

宜

脑力工作者、爱美人士、老年人

忌

胆病、内热上火、跌打损伤者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

白皮花生指花生种皮为白色的花生，花生在民间和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。白皮花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等食物媲美。它具有降低胆固醇、延缓衰老、健脑益智等功效。 1、降低胆固醇 白皮花生中含有大量的亚油酸，这种物质可使胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇而引发多种心脑血管疾病的发生。 2、延缓衰老 白皮花生中的锌元素含量高于其他油料作物，锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，还对激活中老年人脑细胞能起到一定作用，延缓衰老，具有一些抗老化的作用。 3、健脑益智 白皮花生是健脑食材，它能为大脑补充营养，并能让人体吸收烟酸和维生素B2，这两种物质可以提高脑细胞活性，可以增强大脑功能，经常食用可以提升智力。 4、补钙 白皮花生中还含有微量元素钙，人体吸收微量元素钙能促进骨骼发育，预防骨质疏松。

营养价值

白皮花生含有丰富的蛋白质、核蛋素、钙、磷、铁，还含有维生素A、维生素B、维生素E、维生素K、卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等物质，具有保护心血管、延缓衰老、镇静安神等功效。

适宜和禁忌 适宜：脑力工作者、爱美人士、老年人 白皮花生含有多种氨基酸，促进大脑发育的同时，也能提高记忆力，让注意力变得更加集中，适合长期从事脑力工作的人群食用。白皮花生中的儿茶素不仅可以促使细胞再生，还能够延缓身体衰老，有助于抗氧化，适合爱美人士食用。白皮花生含有丰富的钙元素，可以预防骨质疏松，适合老年人食用。 禁忌：胆病、内热上火、跌打损伤者 白皮花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。白皮花生性燥，能使内热上火导致的口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈。白皮花生中有一种凝血因子，可使血瘀不散，跌打损伤者食用后会加重淤肿情况。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。白皮花生含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以为孕妇提供必需的营养物质。

婴幼儿应谨慎食用。白皮花生是一种非常好的坚果，但不建议给婴幼儿食用。婴幼儿食用白皮花生容易导致过敏，且有些孩子出现过敏的症状较隐蔽，不易被发现，建议三岁以后再给孩子食用。

温馨提示

白皮花生经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也很低。因此，不建议火炒或油炸。

食用方法

1、直接食用 白皮花生可以直接食用，将花生外皮剥开，去除花生仁直接食用即可食用，白皮花生含丰富的植物蛋白，能补充人体所需营养。 2、煮粥 将白皮花生去除外壳后，去除花生仁，放入清水中浸泡一段时间，将洗净的大米、红豆、红枣等食材放入锅中，加入泡好的花生加热熬煮，大火煮开锅后小火煮30~40分钟，待食材都煮熟后取出即可食用，能促进钙的吸收。