虾米的功效与作用、禁忌和食用方法

虾米

功

有益心血管健康、延缓衰老

宜

中老年人、孕妇、心血管病患者

忌

皮肤瘙痒症者、阴虚火旺者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

虾米，是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还有多种维生素等，具有有益心血管健康、延缓衰老的功效。 1、有益心血管健康 虾米中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。虾米中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。 2、延缓衰老 虾米最有营养价值的成分其实是虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效延缓衰老。

营养价值

虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。据测定虾米含蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，还有多种维生素等。

1、虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。

2、虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾米里的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

4、不管何种虾制成的虾米，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾米还富含碘质，对健康有裨益。

不宜同食 1、洋葱 洋葱不能和虾米一同食用，因为虾的体内有五钾砷化合物，洋葱是一种营养物质非常多的食物；一起吃的话会在体内形成草酸产生结石，影响健康。 2、西瓜 虾米肉质松软，易消化，而西瓜含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质。然而虾米不能和西瓜同食，对于脾胃虚弱或消化不良的人群，会导致其呕吐、头晕、恶心，危害身体健康，切记勿食。 适宜和禁忌 适宜：中老年人、孕妇、心血管病患者 虾米有补肾壮阳、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。一般人群均可食用，中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。 禁忌：皮肤瘙痒症者、阴虚火旺者 1、宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎忌食虾米。2、虾米为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。蛋白质是生命的最基本物质，孕妇在怀孕期间需要大量的蛋白质，而虾米是富含蛋白质较多的一种食物，并且虾米的肉质鲜美，是不少孕妇选择主要食材之一。

婴幼儿可适量食用。虾米富含蛋白质及磷、钾、钙、镁等矿物质元素，还含有丰富的维生素，可作为宝宝补充营养的优质食品来源。在宝宝半岁后即可作为辅食适量添加食用。

温馨提示

老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食用方法

1、炒制 准备姜片、蒜片、葱段，红椒切圈。虾米倒入清水浸泡30分钟，锅中倒油，倒入蒜片、姜片、葱段大火爆香，再倒入虾米，中火翻炒至变色，加盐、白砂糖、鸡粉、胡椒粉翻炒均匀即可盛出食用。 2、煮汤 冬瓜去皮洗净，与胡萝卜一起切成小块，锅中油热后放入葱姜蒜爆香，倒入冬瓜大火翻炒，然后放入胡萝卜快速翻炒至冬瓜微微变色，添加适量清水，放入虾米煮至水开即可。