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功
抗菌、促食欲、调节糖代谢
宜
高血压、高血脂、冠心病患者
忌
肝病患者、腹泻患者
营养功效 注意事项 食用方法
大蒜素别名大蒜新素，大蒜素是一种不稳定的无色液体，加热或自然放置很易被破坏，具有强烈辛辣气味。具有较强的抗菌消炎、促进食欲、调节人体糖类代谢等功效。 1、抗菌消炎 由于大蒜素分子中的氧原子，与细菌生长繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巯基相结合，抑制了细菌的生长和繁殖。通过对巯基的氧化使蛋白质灭活，对含巯基的化合物，如胱氨酸、谷胱氨酸发生竞争性抑制，从而起到抗菌消炎的作用。 2、促进食欲 大蒜素具有降低胃内亚硝酸盐含量，抑制硝酸盐还原菌的作用。食用大蒜素可以提高胃液的pH，胃液酸度增加，同时降低胃液内亚硝酸盐含量。可以促进食欲，同时对慢性胃病有疗效。 3、调节人体糖类代谢 大蒜素可降低血糖值，其降血糖的作用主要是通过升高血清胰岛素水平来实现的，使胰岛素分泌增加，而发挥调节血糖作用。
大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物对病原微生物有较强的抑制和杀灭作用，二硫化物也有一定的抑菌和杀菌作用。
适宜和禁忌 适宜：高血压、高血脂、冠心病患者 大蒜素对消化系统、心脑血管系统、血液系统、人体新陈代谢等方面有一定的治疗和预防作用。可以杀菌、抗炎、降血糖、降血脂、延缓衰老、抗氧化，适宜高血压、高血脂、冠心病患者食用。 禁忌：肝病患者、腹泻患者 对于肝病患者，不适合服用大蒜素。腹泻患者一定要注意不能吃大蒜素，本身腹泻患者的肠胃就是比较脆弱的，这时如果服用大蒜素，就会让肠胃受到伤害，让腹泻变的更严重。 母婴宜忌
孕妇应少吃。大蒜素比较辛辣，过量食用可能会对胃黏膜、肠道壁产生刺激；严重者会引起胃痉挛、腹泻等，所以孕妇应少吃大蒜素。
婴幼儿应谨慎食用。大蒜素是辛辣刺激性食物，味辛、性温，而婴幼儿脾胃机能尚弱，食用后可能会刺激肠胃，造成不良后果。
温馨提示
大蒜素虽然是一种比较好的保健药物，但是对于肠胃功能不佳或者是眼疾患者，仍然会有一些副作用。在食用大蒜素时不能够盲目的加大剂量，大蒜素辛辣，大量食用可能会刺激肠胃，对机体造成不利影响。
1、直接服用 大蒜素胶囊可用温水送服，能预防感冒、消除疲劳，缓解发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
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