洋白菜的功效与作用、禁忌和食用方法

洋白菜

功

抗氧化、润肠通便

宜

动脉硬化、胆结石症、肥胖患者

忌

脾胃虚寒者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

洋白菜含有丰富的钾、叶酸、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素，是人们日常生活中的常见蔬菜，洋白菜具有抗氧化、润肠通便的功效。 1、抗氧化 洋白菜中的维生素C、β-胡萝卜素、维生素E的含量比较高，具有良好的抗氧化作用。 2、润肠通便 洋白菜中含有少量的功能性棉子低聚糖，棉子低聚糖是不会被人体肠胃消化吸收的一种物质，但是却会被人体大肠中的双歧杆菌分解吸收，促进双歧杆菌繁殖，从而抑制肠道毒素的产生，进而起到润肠通便的作用。

营养价值

洋白菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、钾、钠、镁及大量的膳食纤维。洋白菜含有一种新型维生素，即维生素U，在其他的蔬菜中少见，其主要作用是保护黏膜细胞，因此对于胃溃疡和胃炎患者有益。洋白菜维生素C含量也比较多。维生素C能够增强免疫力，起到抗氧化作用。洋白菜还含有维生素K。维生素K能够增强骨质，还能维持肠道健康。

适宜和禁忌 适宜：动脉硬化、胆结石症、肥胖患者 洋白菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，一般人群都能食用，但尤其适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖、消化道溃疡的人群食用。 禁忌：脾胃虚寒者 洋白菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻及小儿脾弱者不宜多食。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。洋白菜富含叶酸，而叶酸有助于预防巨幼细胞贫血和胎儿畸形，因此怀孕妇女应该多吃洋白菜。

婴幼儿可适量食用。洋白菜其维生素C和钙含量丰富，另外还含有较多的微量元素钼和锰，能促进人体代谢，有利于宝宝的生长发育，婴幼儿可以适量食用。

温馨提示

食用洋白菜时，需注意选用新鲜的洋白菜。放置过久的洋白菜味道不佳，而且营养流失较多。洋白菜宜生吃或是短时间烹煮，因为长时间烹调的卷心菜营养价值会降低。

食用方法

1、炒制 洋白菜切成丝状，锅里放油加热后放入姜等爆香，放入切好的洋白菜爆炒，香味炒出后放入切好西红柿，转成小火焖2分钟左右即可食用。