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功
健脾益胃、降低血糖、缓解便秘
宜
脾虚便溏、饮食减少者
忌
疟疾患者、患“冷气”者
营养功效 注意事项 食用方法
茶豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物，主要以嫩荚和嫩豆作蔬菜食用，白花和白色种子入药，具有健脾益胃、降低血糖、缓解便秘等功效。 1、健脾益胃 茶豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，而且有浓郁的豆香，这种香味被人体吸收后，能促进唾液、胃液等多种消化液分泌，可以起到开胃消食、增加食欲的作用。 2、降低血糖 茶豆中含有一定的淀粉酶抑制物，在体内有降低血糖的作用，因此适量食用可以预防人体出现血糖升高的情况。 3、缓解便秘 茶豆富含膳食纤维，而膳食纤维可促进肠壁蠕动，促进大便排出体外，有缓解便秘的功效，因而是便秘病人的理想食品。
茶豆营养成分相当丰富，含维生素B1、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、植酸钙镁、泛酸、锌等营养成分，还有胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B，以及豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。其多种营养成分被人体吸收后，可以发挥不同的功效，有助于预防多种疾病，利于人体健康。
适宜和禁忌 适宜：脾虚便溏、饮食减少者 茶豆性味平和，可以健脾益胃、增进食欲、补虚止泻，适合脾虚便溏、饮食减少，以及妇女脾虚带下、小儿疳积者食用，有利于其身体健康。 禁忌：疟疾患者、患“冷气”者 疟疾患者应避免进食茶豆，以免造成腹泻加重。患“冷气”者不宜食用，冷气为中医名词，即一种病症，表现为怕冷、打颤、手脚冰凉、面色发青、腹胀、腹痛等，此类人群进食后可能会加重症状。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。茶豆中富含钙、磷、镁，是构成骨骼和牙齿的必需元素，更是胎儿健康发育的基本保证，孕妇适量食用能促进胎儿健康发育。
婴幼儿应少吃。茶豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，婴幼儿的胃肠消化功能较弱，多吃容易引起腹胀，因此应注意少吃。
温馨提示
烹调前应将茶豆的豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。茶豆中含有毒蛋白、凝集素及能引起溶血症的皂素，烹调前应用冷水浸泡或焯水处理，又或者热油煸至变色熟透，以防止中毒发生。
1、烧肉 将茶豆洗净，瘦肉切成肉丝，锅中热油倒入肉丝炒熟，放入茶豆、葱姜蒜、盐、酱油翻炒至茶豆变色、变软，即可出锅食用。
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