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功
美容养颜、消食化积、补肾强腰
宜
肾虚、便秘者
忌
痛风患者、胃病患者
营养功效 注意事项 食用方法
煮黑豆是指将黑豆与水按比例熬制而成的食品，其主材料为黑豆，是豆类食材的一种，其外观与黄豆相似，但是表皮为深黑色，里面的种仁呈绿色或者黄色。煮黑豆入药性平、味甘，归脾、肾经。具有美容养颜、消食化积、补肾强腰、预防动脉硬化等功效。 1、美容养颜 煮黑豆中含有丰富的维生素，能够滋养肌肤，使皮肤变得白嫩细滑，延缓人体皮肤衰老，减少皱纹和色斑生成，起到美容养颜之作用。 2、消食化积 煮黑豆中含有大量的粗纤维，能加快肠胃蠕动，促进身体内垃圾与毒素代谢，能减少肠道负担，具有良好的通便作用，适宜呕吐呃逆、饮食积滞等患者食用。 3、补肾强腰 从中医的角度看，黑色属水而水走肾，煮黄豆性平、味甘，归脾、肾经，能起到较好的补肾作用。 4、预防动脉硬化 煮黑豆所含的油脂中主要是不饱和脂肪酸，其可以促进血液中胆固醇的代谢，具有预防动脉硬化的作用，避免过多的胆固醇堆积在体内。
煮黑豆中含有丰富的营养，其中包含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、锌、碘，以及核黄素、尼克酸、花青素、维生素B、维生素E等物质。其中脂肪以不饱和脂肪酸居多，易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的物质。但煮黑豆基本不含胆固醇。
适宜和禁忌 适宜：肾虚、便秘者 煮黑豆具有补肾的作用，因其为黑色食物，能够有利于补肾和养肾。肾虚患者食用后有助于缓解病情，故适宜食用。煮黑豆含有较多的膳食纤维以及低聚糖，能够帮助肠道蠕动，使体内胀气消除，把毒素顺利排除，改善便秘，故便秘患者适宜食用。 禁忌：痛风患者、胃病患者 煮黑豆中含嘌呤较高，会造成尿酸代谢障碍，尿酸沉积在骨关节上造成痛风，痛风患者过量食用会使病情加重，故痛风患者不宜食用。煮黑豆中蛋白质较多，不易消化，对胃病患者会加重负担，故不适宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。黑黄豆含有较高的营养价值，食用后有助于补充身体所需，有助于胚胎发育，故孕妇可适量食用。
婴幼儿可适量食用。黑黄豆中蛋白质含量丰富，还有多种维生素和氨基酸，能促进婴幼儿的神经发育，故可适量食用。
温馨提示
煮黑豆一般营养丰富，但不宜过量食用，以免加重胃肠道负担，产生胀气、消化不良等症状。在挑选黑豆时，以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为佳。煮黑豆宜与黑芝麻同食，可补肝益肾，但不宜与蓖麻子同食，会对身体不利。
1、直接食用 将黑豆去除杂质，清洗干净，放到高压锅内熬制20分钟以上，豆子煮软即可食用，可以起到养胃的作用。
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